Το να προσδιορίσετε ποιο θερμόμετρο φούρνου είναι κατάλληλο για εσάς θα εξαρτηθεί από τον τύπο του φούρνου που χρησιμοποιείτε και από το εάν θέλετε ή όχι ένα θερμόμετρο που μπορεί να σας δώσει μια άμεση ανάγνωση. Υπάρχουν πολλοί τύποι θερμομέτρων φούρνου με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Κυμαίνονται από φθηνά μεταλλικά θερμόμετρα με όψη καντράν που απλώς εμφανίζει τη θερμοκρασία έως πιο προηγμένα ψηφιακά θερμόμετρα με πολλές δυνατότητες.
Ένα θερμόμετρο φούρνου στην απλούστερη του μορφή έχει γενικά μεταλλικό περίβλημα με πρόσοψη καντράν. Είτε θα καθίσει είτε θα στερεωθεί σε μια σχάρα φούρνου. Αυτός ο τύπος θερμομέτρου διαβάζει τη θερμοκρασία του φούρνου και όχι το περιεχόμενό του. Χρησιμοποιείται κυρίως για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος θερμαίνεται σωστά και ότι ο μετρητής θερμοκρασίας διαβάζει σωστά. Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία στο καντράν του φούρνου είναι 350 ° F (περίπου 177 ° C) και το θερμόμετρο φούρνου 370 ° F (περίπου 188 ° C), αυτό μπορεί να υποδεικνύει ότι ο φούρνος πρέπει να βαθμονομηθεί ή όχι λειτουργεί σωστά.
Αν ψάχνετε για ένα θερμόμετρο φούρνου για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία του κρέατος ή άλλων πιάτων, πιθανότατα θα ψάχνετε για ένα θερμόμετρο με αισθητήρα. Για να έχετε μια ακριβή εσωτερική θερμοκρασία, το θερμόμετρο πρέπει να εισαχθεί απευθείας στο κρέας. Μια βασική λύση είναι ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης. Διατίθενται είτε με καντράν είτε με ψηφιακή όψη και προορίζονται για εισαγωγή σε ένα κομμάτι κρέας για ένα άμεσο αποτέλεσμα. Μόλις τοποθετηθεί ο καθετήρας, η θερμοκρασία μπορεί να διαβαστεί μέσα σε δευτερόλεπτα για να προσδιοριστεί εάν το κρέας έχει ψηθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Παρόλο που τα θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης διατίθενται σε ψηφιακή μορφή και σε μορφή κλήσης, η ψηφιακή έκδοση θα μπορούσε να είναι ευκολότερη στην ανάγνωση, αλλά μπορεί να απαιτεί να γνωρίζετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Πολλά στιγμιαία θερμόμετρα με οθόνη καντράν φέρουν ετικέτα με την κατάλληλη θερμοκρασία για κάθε είδος κρέατος. Αυτά μπορεί να είναι ευκολότερα στη χρήση αν δεν είστε σίγουροι σε ποια θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει ένα κομμάτι κρέατος για να ψηθεί. Οι οδηγοί περιλαμβάνουν ακόμη και παραλλαγές στον βαθμό μαγειρέματος από σπάνιο έως καλοψημένο.
Για μαγείρεμα συναγωγής ή για να αποφύγετε να χρειαστεί να ανοίξετε έναν φούρνο, υπάρχουν ψηφιακά θερμόμετρα φούρνου που έχουν έναν αισθητήρα που μπαίνει στο κρέας και στη συνέχεια μια ψηφιακή όψη που παραμένει στο εξωτερικό του φούρνου. Ορισμένα είναι συνδεδεμένα με καλώδιο ενώ άλλα είναι ασύρματα και επιτρέπουν στον μάγειρα να τα μεταφέρει σε άλλη τοποθεσία εντός μιας καθορισμένης περιοχής. Αυτοί οι τύποι θερμομέτρων φούρνου τοποθετούνται όταν το κρέας τοποθετείται στο φούρνο και δεν προορίζονται για άμεση ανάγνωση. Μάλλον, η θερμοκρασία στο μετρητή αυξάνεται καθώς το κρέας ψήνεται. Ανάλογα με τα ειδικά χαρακτηριστικά του θερμομέτρου φούρνου, πολλοί μπορούν να ειδοποιήσουν τον χρήστη όταν το κρέας έχει φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.