Τα μπισκότα μπανάνας ψήνονται, ατομικά επιδόρπια φτιαγμένα με πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες. Είναι μια εναλλακτική λύση στο ψωμί μπανάνας για το ψήσιμο κάτι γλυκό που καταναλώνει επίσης τις υπερώριμες μπανάνες. Οι περισσότερες συνταγές για μπισκότα μπανάνας απαιτούν το κτύπημα να απλωθεί με κουτάλια ή να πέσει από ένα κουτάλι σε ένα ταψί. Αυτά τα drop cookies συχνά διαφέρουν ως προς τα ακριβή συστατικά που περιέχουν, αλλά όλα περιλαμβάνουν πολτοποιημένη μπανάνα.
Ακόμη και μπανάνες που έχουν γίνει πολύ σκούρο καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτών των μπισκότων. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να υπάρχει σημάδι μούχλας. Οι υπερώριμες μπανάνες προσθέτουν πολύ περισσότερη γεύση στα ψημένα προϊόντα από τα απλά ώριμα κίτρινα ή πρασινοκίτρινα φρούτα. Σε ορισμένους αρτοποιούς αρέσει να προσθέτουν άλλα φρούτα όπως μήλα ή σταφίδες σε μπισκότα μπανάνας. Οι χουρμάδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι άλλες δημοφιλείς προσθήκες φρούτων στις συνταγές μπισκότων μπανάνας.
Όπως τα περισσότερα άλλα είδη μπισκότων, αυτά που παρασκευάζονται με πολτοποιημένες μπανάνες απαιτούν τα ξηρά συστατικά να διατηρούνται αρχικά χωριστά από τα υπόλοιπα. Το αλεύρι, η μαγειρική σόδα και το αλάτι είναι από τα πιο κοινά ξηρά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπισκότων μπανάνας. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν τυλιγμένη βρώμη και όχι αλεύρι. Αφού ανακατευτούν καλά τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ για να τα αφήσουμε στην άκρη, το βούτυρο και η ζάχαρη στη συνέχεια κρεμούνται ξεχωριστά. Μια συνταγή μπισκότων μπανάνας χωρίς ζάχαρη χωρίς προσθήκη τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να απαιτεί σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη και όχι ζάχαρη. Ορισμένες συνταγές μπισκότων μπορεί να χρησιμοποιούν λάδι αντί για βούτυρο.
Η βανίλια και τα χτυπημένα αυγά συνήθως ανακατεύονται στο μείγμα κρέμας βουτύρου-ζάχαρης όταν φτιάχνουμε μπισκότα μπανάνας. Σε μερικούς αρτοποιούς αρέσει να προσθέτουν λίγη κανέλα ή μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού σε αυτό το σημείο της συνταγής. Εάν το κουρκούτι μπισκότων μπανάνας είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα για να το αραιώσετε. Δεδομένου ότι τα μπισκότα μπανάνας είναι της ποικιλίας σταγόνων, η ζύμη πρέπει να έχει τη σωστή σύσταση για να απλωθεί με κουτάλι σε ένα ταψί.
Οι ξηροί καρποί είναι μια δημοφιλής προσθήκη στη ζύμη μπισκότων μπανάνας. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα πεκάν είναι κοινά αγαπημένα. Φρυγανίζοντας ελαφρά αυτά πριν τα ψιλοκόψετε για να τα ανακατέψετε στη ζύμη μπορεί να κάνει τα μπισκότα μπανάνας ακόμα πιο γευστικά και τραγανά. Για ένα πιο απαλό μπισκότο μπανάνας με ξηρούς καρπούς, μπορεί να προστεθεί φυστικοβούτυρο αντί για ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Τα κομματάκια σοκολάτας ή τα κομμάτια που προστίθενται στη συνταγή δημιουργούν μια δημοφιλή παραλλαγή. Σε πολλούς αρέσει ο συνδυασμός γεύσεων σοκολάτας και μπανάνας. Τα μπισκότα σοκολάτας-μπανάνας μπορεί να χρησιμοποιούν σκόνη κακάο ή κομματάκια ή κομμάτια σοκολάτας. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε γλάσο ή γλάσο σε ένα μπισκότο μπανάνας.