Η γαλλική κρεμμυδόσουπα μπορεί να είναι ένα από τα υπέρτατα φαγητά άνεσης και είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα. Εναλλακτικά, ο πλούτος της γαλλικής κρεμμυδόσουπας που συνοδεύεται από μια σαλάτα θα χρησιμεύσει συχνά ως πλήρες γεύμα, είτε για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο.
Οι συνταγές αφθονούν για τη γαλλική κρεμμυδόσουπα, σε βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο. Αυτή η συνταγή που ακολουθεί κάνει αρκετή σούπα για να σερβίρετε τέσσερα. Η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί για περισσότερους καλεσμένους ή να τη μειώσει στο μισό για λιγότερους. Θα χρειαστείτε επίσης πολλά σημαντικά εργαλεία στην πορεία.
Για γαλλική σούπα κρεμμυδιού χρειάζεστε πρόσβαση σε:
Ένα κρεατοπαραγωγής
Ένα κοφτερό μαχαίρι
Μπολ σούπας που είναι ανθεκτικά στο φούρνο και μπορούν να αντέξουν τις θερμοκρασίες των κρεατοπαραγωγών
Μια μεγάλη κατσαρόλα
Υλικά που χρειάζονται για τη γαλλική κρεμμυδόσουπα
1-2 λίβρες (45-,9 κιλά) κρεμμύδια
8 φλιτζάνια (1.89 λίτρα) ζωμός βοείου κρέατος, ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών
Βούτυρο
½ (.125 λίτρα) φλιτζάνι κόκκινο κρασί ή πόρτο
8 φέτες τυρί Gruyere ή Jarlsberg
Μία μπαγκέτα
Πιπέρι
Προετοιμασία Εργασίας
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια σας. Ιδανικά, τα κρεμμύδια θα πρέπει να κοπούν σε λεπτές στρώσεις φέτες μήκους περίπου μισής έως 1.27 ίντσας (2.54-25 cm), αλλά μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε μικρότερες φέτες. Κόψτε επίσης τέσσερις έως οκτώ φέτες από φέτες μπαγκέτας πάχους περίπου 63 ιντσών (XNUMX cm). Αντίθετα, μπορείτε να κάνετε κύβους το ψωμί, αλλά η κομμένη μπαγκέτα είναι πιο παραδοσιακή. Μερικοί άνθρωποι επέλεξαν επίσης να τρίψουν το τυρί αντί να το κόψουν σε φέτες. Και πάλι οι φέτες τυριού είναι πιο γρήγορες και κάνουν πιο παραδοσιακή γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Βήματα μαγειρέματος
Ξεκινήστε σοτάροντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σας στο βούτυρο στη μεγάλη κατσαρόλα. Ο στόχος σας θα πρέπει να είναι να παράγετε καραμελωμένα κρεμμύδια που να έχουν λίγη μπουκιά ακόμα. Ανάλογα με τη θερμότητα που χρησιμοποιείται, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 10-20 λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι γλυκά μέχρι να τελειώσει το σοτάρισμα. Επίσης, φρυγανίστε ελαφρά τις φέτες της μπαγκέτας σας.
Στη συνέχεια, θα θέλετε να προσθέσετε το ζωμό βοείου κρέατος. Ψάξτε για μειωμένο ζωμό βοείου κρέατος με μειωμένο αλάτι όταν είναι δυνατόν. Βράστε το ζωμό και τα κρεμμύδια και μετά βάλτε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σημείωση: Αυτό πρέπει να γίνει στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών. Αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τηγάνι για να σοτάρετε τα κρεμμύδια, θα χάσετε λίγη από τη γεύση τους.
Περίπου στα μισά της διαδικασίας σιγοβρασμού, προσθέστε το κόκκινο κρασί ή το λιβάδι. Μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν μαγειρεύετε με αλκοόλ, αλλά προσθέτει μια πιο πλούσια γεύση στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Προσθέστε πιπέρι, και πιθανώς αλάτι για γεύση την ίδια στιγμή που προσθέτετε το κρασί. Επίσης, ενεργοποιήστε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε υψηλή αυτή τη στιγμή. Αν δεν έχετε κρεατοπαραγωγή, απλώς ρυθμίστε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.
Όταν η σούπα έχει ψηθεί αρκετά, αδειάζετε σε πυρίμαχα μπολ και καλύπτετε κάθε μπολ σούπας με μια φέτα κρουτόν. Στη συνέχεια στρώστε το τυρί. Ο στόχος πρέπει να είναι η συνολική κάλυψη της κορυφής κάθε μπολ. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε περισσότερες φέτες τυριού για να το πετύχετε.
Τοποθετήστε τα μπολ της σούπας στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και παρακολουθήστε τα στενά, καθώς αυτό το μέρος της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Ιδανικά ελέγχετε κάθε δύο λεπτά μέχρι το τυρί να ροδίσει μερικώς και να αφρατέψει.
Η γαλλική σούπα κρεμμυδιού είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα, αλλά προειδοποιήστε τους πελάτες ότι τα μπολ της σούπας είναι εξαιρετικά ζεστά. Μπορεί επίσης να θέλετε να σερβίρετε γαλλική κρεμμυδόσουπα με φέτες κρούστας, ζεσταμένο ψωμί για βουτιά.
Απατεώνες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένη κρεμμυδόσουπα εάν δεν έχετε χρόνο. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να ζεσταθεί, να ρίξει σε μπολ, να στρώσει το ψωμί και το τυρί και να ψηθεί. Μπορείτε να αγοράσετε κρουτόν γαλλικού ψωμιού από το κατάστημα για να αποφύγετε τον τεμαχισμό και το ψήσιμο του ψωμιού. Για το ζωμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν κύβοι μπουγιόν, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι πιο αλμυρό.