Οι ομελέτες είναι χτυπημένα αυγά διπλωμένα πάνω τους. Συχνά οι ομελέτες τυλίγονται γύρω από τυρί, λαχανικά ή κρέας. Συνήθως το εσωτερικό είναι κάπως λιγότερο ψημένο από το εξωτερικό, το οποίο έχει μια ελαφριά κρούστα από το μαγείρεμα σε λάδι ή βούτυρο.
Το μαγείρεμα ομελέτας είναι αρκετά εύκολο. Πρώτα προθερμαίνετε ένα τηγάνι και λιώνετε μέσα λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια, χτυπάτε με το σύρμα μερικά αυγά. Οι περισσότεροι καθαρολόγοι συνιστούν να μαγειρεύουν μόνο δύο αυγά τη φορά σε ομελέτες, για να εξασφαλίσουν την καλύτερη υφή. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν σε ελαφριά γωνία για περίπου δύο λεπτά ή μέχρι να φτάσουν σε ομοιόμορφη χρωματική συνοχή και λίγο αφρό. Μια κουταλιά της σούπας νερό για κάθε αυγό μπορεί να προστεθεί στο μείγμα σε αυτό το σημείο για πιο ελαφριά σύσταση και μπορεί επίσης να προστεθεί λίγο αλάτι.
Μόλις το βούτυρο αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες στο τηγάνι, το μείγμα πρέπει να χυθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι. Οι πλευρές πρέπει να σπρώχνονται γρήγορα προς τα κάτω για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει αυγό στις άκρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε την ομελέτα για περίπου ένα λεπτό να ψηθεί. Εάν πρόκειται να προστεθούν τυρί, λαχανικά ή κρέας, πρέπει τώρα να πασπαλιστούν πάνω από το επίπεδο κέικ αυγών. Μόλις το αυγό στερεοποιηθεί, πρέπει να σβήσει η φωτιά και να διπλωθεί η μία πλευρά της ομελέτας στην άλλη πλευρά. Η ομελέτα μπορεί τώρα να συνεχίσει να λιώνει ή να ζεσταίνει τα υλικά μέσα κάτω από τη δική της θερμότητα και είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Οι ομελέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά ελαφριές και αφράτες και δεν πρέπει να τις παραψήσετε. Είναι σημαντικό όταν προετοιμάζετε ομελέτες να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε χτυπήσει υπερβολικά το μείγμα των αυγών αρχικά, καθώς αυτό θα καταστρέψει τη συνοχή των ομελετών. Είναι επίσης σημαντικό να μην παραβράσετε τα αυγά μόλις τα τοποθετήσετε στο τηγάνι. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να αναποδογυρίζουν ολόκληρο το σώμα της ομελέτας τους για να αφήσουν και τις δύο πλευρές να ψηθούν πριν το διπλώσουν, αλλά ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας της ομελέτας επιτρέπει στο εσωτερικό να είναι λίγο λιγότερο ψημένο από το εξωτερικό.
Οποιοδήποτε είδος μπορεί να μπει σε ομελέτες για να γίνει γέμιση. Παραδοσιακά, το κρέας που χρησιμοποιείται συχνότερα είναι το ζαμπόν, με μικρούς κύβους ή κομμάτια να στρώνονται πάνω από τα αυγά, μερικές φορές με πράσινες πιπεριές ή κρεμμύδια για να γίνει μια απλή ομελέτα. Οι περισσότεροι προσθέτουν τυρί τσένταρ ή τζακ στις ομελέτες τους επίσης, ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείται άλλη γέμιση. Οι γεύσεις αυτών των τυριών συμπληρώνουν τις γεύσεις των αυγών και προσθέτουν λίγη χορδή στην αφράτη σύσταση της ίδιας της ομελέτας. Ελαφρώς πιο πολυτελείς ομελέτες είναι οι ομελέτες aux Champignons, γαλλικού τύπου ομελέτες φτιαγμένες με μανιτάρια. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιήσουν κάθε είδους μανιτάρια και συνήθως προσθέτουν λίγη κρέμα φρέσκου, σχοινόπρασο και πιπέρι επίσης.