Η ομελέτα φέτας είναι ένα πιάτο με αυγό που περιέχει τυρί φέτα. Οι ομελέτες είναι συνήθως ένα μείγμα από ομελέτα και μπαχαρικά που τυλίγονται γύρω από αυτό το τυρί. Το αποτέλεσμα μοιάζει λίγο με διπλωμένο σάντουιτς πλακέ ψωμιού ή τάκο αυγών. Το τυρί φέτα είναι ένα εύθρυπτο, αλμυρό τυρί πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Μερικοί μάγειρες απολαμβάνουν να φτιάχνουν ομελέτες φέτας με λίγο περισσότερο από αυγά και τυρί, ενώ άλλοι λατρεύουν να τις ντύνουν με τα πάντα, από μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά μέχρι κρέατα και γαρνιτούρες.
Γενικά, μια ομελέτα φέτας ξεκινά με δύο ή τρία αυγά. Ο μάγειρας τα σπάει σε ένα μπολ και τα χτυπά με ένα πιρούνι ή σύρμα μέχρι να αναμειχθούν καλά σε ένα ομοιόμορφο, κίτρινο μείγμα. Στη συνέχεια, τα αυγά μπαίνουν σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά. Όταν τα αυγά δέσουν ελαφρώς, ο μάγειρας τα αναποδογυρίζει και προσθέτει μια χούφτα φέτα στο κέντρο του κύκλου. Διπλώνοντας τον κύκλο των αυγών στη μέση ή κυλώντας τα γύρω από τη φέτα, συνήθως τελειώνει αυτό το πιάτο.
Σε πολλούς μάγειρες αρέσει να συνδυάζουν άλλες γεύσεις με τη φέτα για να τονίσουν την αλμύρα της. Αυτό το τυρί λειτουργεί επίσης πολύ καλά με φρέσκα, όξινα συστατικά, επειδή ο πλούτος του συμπληρώνει και τονίζει αυτές τις γεύσεις. Μερικές βασικές γεύσεις που μπορεί να προσθέσει ένας μάγειρας είναι μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα και εστραγκόν. Αυτά τα μπαχαρικά συνήθως χτυπιούνται στο μείγμα των αυγών πριν χυθούν στο τηγάνι. Οι ομελέτες φέτας σπάνια χρειάζονται επιπλέον αλάτι επειδή το ίδιο το τυρί είναι τόσο γευστικό.
Όσοι απολαμβάνουν μια ομελέτα φέτας με πολλές γεύσεις μπορούν να προσθέσουν λαχανικά στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν προσθέσουν τα αυγά. Ντομάτες με σπόρους και ψιλοκομμένες, σκισμένο baby σπανάκι, μανιτάρια σε φέτες και ελιές όλων των ειδών κομμένες στη μέση είναι μερικά λαχανικά που συνήθως έχουν ωραία γεύση με τυρί φέτα. Μερικοί μπορεί επίσης να απολαύσουν μπρόκολο, συμβουλές από σπαράγγια και πράσινες ή κόκκινες πιπεριές. Η επιλογή μερικών μόνο από αυτές τις προσθήκες συχνά εμποδίζει την ομελέτα να σπάσει όταν την αναποδογυρίζει ο μάγειρας. Περισσότερα από τρία επιπλέον συστατικά μπορεί να κάνουν τα αυγά βαριά και να τα σχίσουν.
Μια ποικιλία κρεάτων λειτουργεί καλά και στις ομελέτες φέτας. Πικάντικα και γλυκά λουκάνικα, καθώς και λουκάνικα αρνιού, γαλοπούλας ή βοείου κρέατος, είναι όλα πιθανά. Το θρυμματισμένο μπέικον, το καρυκευμένο κοτόπουλο και το ζαμπόν συνήθως λειτουργούν καλά με τη φέτα. Όλα τα κρέατα που προστίθενται σε μια ομελέτα φέτας θα πρέπει να έχουν ήδη ψηθεί πλήρως, καθιστώντας τα κρέατα που έχουν απομείνει επιθυμητά για αυτό το πιάτο. Το κρέας πρέπει επίσης να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί στο ζεστό τηγάνι πριν προστεθούν τα αυγά.
Κατά την επιλογή των τελικών υλικών για οποιαδήποτε ομελέτα φέτας, ο μάγειρας θα πρέπει σχεδόν πάντα να εξετάζει τη γεύση τους με το τυρί. Για παράδειγμα, μπορεί να μην είναι καλή ιδέα να συμπεριλάβετε τόσο σκόρδο όσο και αλμυρό ζαμπόν σε μια ομελέτα φέτας. Οι καλύτερες επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση ζαμπόν και εστραγκόν ή μόνο σκόρδου και κοτόπουλου. Οι μάγειρες θα πρέπει να περιορίσουν τις προσθήκες – επιλέγοντας μόνο ένα κρέας και δύο λαχανικά ή μόνο τρία λαχανικά χωρίς κρέας – για αυτό το είδος ομελέτας. Εκτός από το σπάσιμο της ομελέτας, πάρα πολλές γεύσεις θα μπορούσαν να μπερδευτούν και να κρύψουν εντελώς τη φέτα.