Η ινδική ομελέτα είναι ένα πικάντικο παραδοσιακό πρωινό ή μεσημεριανό πιάτο στην ανατολική ινδική κουζίνα. Αυτός ο τύπος ομελέτας ενσωματώνει μια πλούσια μπουτίκ από ινδικά μπαχαρικά και λαχανικά. Τα πιάτα με αυγά ποικίλλουν, με κάθε περιοχή της Ινδίας να προσθέτει τον δικό της ειδικό συνδυασμό μπαχαρικών και άλλων συστατικών για να δημιουργήσει ένα υπέροχο τοπικό πιάτο. Οι ινδικές ομελέτες φτιάχνονται γρήγορα και πωλούνται γρήγορα από τους πωλητές σιδηροδρομικών σταθμών, οι οποίες αγαπούν τους πολυάσχολους μετακινούμενους, για εύκολο φαγητό στο τρέξιμο.
Τα συστατικά διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία και την προτίμηση. Οι περισσότερες συνταγές ινδικής ομελέτας διαθέτουν φρέσκα αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βότανα όπως κόλιανδρο. jeera, που ονομάζεται επίσης κύμινο. κόλιαντρο? σπόρους μάραθου; και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κουρκουμάς, πάπρικα και το πανταχού παρόν ινδικό κάρυ. Φρέσκιες, κομμένες σε κύβους ντομάτες μπορούν να προστεθούν για μια αποφασιστικά λαχταριστή ομελέτα με αυγά και ντομάτα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φασόλια garbanzo, πράσινα τσίλι ή πράσινα μπιζέλια για να προσθέσουν μια γεύση σε στυλ brunch στην ινδική ομελέτα τους.
Τα αυγά χτυπούνται πρώτα και στη συνέχεια γίνονται ένα ελαφρύ και αφρώδες υγρό. Τα βότανα, τα κρεμμύδια και άλλα μαλακά λαχανικά ανακατεύονται γρήγορα. Η ομελέτα χύνεται σε ένα μεγάλο, άθερμο τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο ή κανόλα. Ανάλογα με την ποσότητα των αυγών, και οι δύο πλευρές της ινδικής ομελέτας μαγειρεύονται επαρκώς σε περίπου δύο έως τρία λεπτά συνολικά. Είναι ένα απολαυστικά ελαφρύ και εύκολο γεύμα για πολυάσχολα πρωινά.
Οι ινδικές ομελέτες είναι μάλλον επίπεδες και ροδίζουν, σε αντίθεση με τις αμερικανικές και τις ευρωπαϊκές ομελέτες που είναι κίτρινες και αφράτες. Σε αντίθεση με αυτές τις άλλες ομελέτες, μια ινδική ομελέτα είναι γεμάτη με λαχανικά και μπαχαρικά. Οι δημιουργικοί μάγειρες μπορούν να προσθέσουν εξωτικά συστατικά όπως μπεσάν, νιφάδες καρύδας, φύλλα κάρυ, απλό γιαούρτι και τσάτνεϊ ντομάτας. Τα βότανα πρέπει να προσαρμόζονται ανάλογα για να μην γίνει η ινδική ομελέτα πολύ ήπια ή τόσο πικάντικη ώστε τα βότανα να πνίξουν τις λεπτές λαχανικές γεύσεις.
Μια ινδική ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ως μεσημεριανό ορεκτικό πριν από ένα βαρύ δείπνο. Για πρωινό ή αργά το δείπνο, ένα συνοδευτικό τοστ είναι τέλειο. Χάρη στα λαχανικά και τα μπαχαρικά, η ινδική ομελέτα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά και είναι χαμηλή σε θερμίδες.