Εάν θέλετε να γίνετε διευθυντής κουζίνας, μία από τις πρώτες σας εργασίες είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε τις απαιτούμενες δεξιότητες. Για παράδειγμα, πρέπει να είστε συνήθως οργανωμένοι, καλός ηγέτης και παθιασμένος τόσο με το φαγητό όσο και με την καθαριότητα. Θα πρέπει επίσης να είστε προετοιμασμένοι να αναλάβετε τα τυπικά καθήκοντα διευθυντή κουζίνας, τα οποία τείνουν να περιλαμβάνουν τη διασφάλιση ότι η κουζίνα είναι εφοδιασμένη και καθαρή, το φαγητό είναι σωστά προετοιμασμένο και το εστιατόριο κερδίζει όπως πρέπει. Εάν νομίζετε ότι έχετε αυτές τις δεξιότητες, ίσως θελήσετε να λάβετε εκπαίδευση σε αυτό το αντικείμενο, αν και πολλές σταδιοδρομίες διευθυντών κουζίνας δεν απαιτούν επίσημη εκπαίδευση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όμως, πρέπει να έχετε προηγούμενη εμπειρία σε κουζίνα, γιατί πρέπει να γνωρίζετε πώς να διαχειρίζεστε αποτελεσματικά τους εργαζόμενους σε αυτό το περιβάλλον.
Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά για να γίνεις διευθυντής κουζίνας είναι η ηγεσία, επειδή συνήθως θα πρέπει να αναθέτεις εργασίες στους υπαλλήλους σου καθημερινά, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας φαγητού και του καθαρισμού της κουζίνας. Αυτό σημαίνει επίσης ότι πρέπει να είστε οργανωμένοι, παθιασμένοι με την προετοιμασία φαγητού και να είστε σε θέση να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες, ώστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε στοιχείο στο μενού είναι τέλεια προετοιμασμένο. Πιθανότατα θα έχετε πολλές πληροφορίες για τα στοιχεία που είναι τοποθετημένα στο μενού. Επίσης, θα πρέπει να αισθάνεστε άνετα να μιλάτε συχνά με ανθρώπους, επειδή πιθανότατα θα συνομιλείτε με τους πελάτες και θα καλείτε τους πωλητές για να παραγγείλετε απογραφή για την κουζίνα, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει κάποια διαπραγμάτευση. Επιπλέον, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι να διαδραματίσετε ρόλο στην επιχειρηματική πλευρά του εστιατορίου εάν γίνετε διευθυντής κουζίνας, επειδή συνήθως θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι η εταιρεία θα αποφέρει κέρδη ενώ θα παραμείνει εντός του προϋπολογισμού της.
Οι υποψήφιοι με εκπαίδευση σε αυτό το αντικείμενο έχουν συνήθως τις καλύτερες πιθανότητες να γίνουν διευθυντές κουζίνας, αν και δεν απαιτείται απαραιτήτως. πολλά εστιατόρια ζητούν μόνο απολυτήριο λυκείου. Εάν επιλέξετε να αποκτήσετε ανώτερη εκπαίδευση σε αυτόν τον τομέα, τότε η σχολή μαγειρικής είναι συχνά μια καλή ιδέα. Απλά βεβαιωθείτε ότι επιθυμείτε να γίνετε διευθυντής κουζίνας, επειδή αυτό το πτυχίο μπορεί να μην είναι πολύ χρήσιμο σε άλλους τομείς. Εάν επιθυμείτε να λάβετε μια ευρύτερη εκπαίδευση, μπορεί να εξετάσετε το ενδεχόμενο να λάβετε τετραετές πτυχίο σε πανεπιστήμιο, οπότε μπορείτε είτε να σπουδάσετε σε σχετικό τομέα είτε απλά να παρακολουθήσετε κάποια μαθήματα μαγειρικής. Η παρακολούθηση γαστρονομικών μαθημάτων σε κοινοτικό κολέγιο μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να γίνετε διευθυντής κουζίνας, ακόμη και αν τελικά δεν λάβετε πτυχίο.
Πολλά εστιατόρια θεωρούν την εμπειρία της κουζίνας εξίσου σημαντική με την τυπική εκπαίδευση, γι ‘αυτό μπορεί να έχετε την ευκαιρία να γίνετε διευθυντής κουζίνας χωρίς πτυχίο. Συχνά μπορείτε να αποκτήσετε εμπειρία κάνοντας αίτηση ως μάγειρας σε ένα μικρό εστιατόριο πρόθυμο να σας εκπαιδεύσει, αν και είναι συχνά πιθανό να ξεκινήσετε ως busboy, πλυντήριο πιάτων ή διακομιστής και να μάθετε να μαγειρεύετε παρατηρώντας. Μόλις γίνετε επιτυχημένος μάγειρας, μπορείτε συχνά να προχωρήσετε, ώστε να διαχειρίζεστε μερικούς υπαλλήλους κουζίνας. Μετά από μερικά χρόνια εμπειρίας αυτού του τύπου, θα πρέπει να σκεφτείτε να υποβάλετε αίτηση ως διευθυντής κουζίνας, επειδή θα ξέρετε πώς να διαχειρίζεστε άλλους ανθρώπους και να μαγειρεύετε.