Οι σεφ πρέπει να μαγειρεύουν αργά, ψήνοντας το κρέας για δύο ώρες, ξεκινώντας από τους 302 βαθμούς Φαρενάιτ (150 Κελσίου) για την πρώτη μισή ώρα και στη συνέχεια στους 320 Φαρενάιτ (160 Κελσίου) για την τελευταία μιάμιση ώρα. Το silverside μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι, πιπέρι και βότανα όπως το θυμάρι. Είναι σημαντικό να σιγοβράζετε το κρέας πριν το ψήσιμο για να κλείσουν οι πόροι και να κρατήσετε το λίπος κλειδωμένο μέσα. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας. Αφήνοντας την ένωση να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, επιτρέπει στους χυμούς να εισχωρήσουν πίσω στην ένωση.
Δύο σημαντικές συμβουλές για το αργό ψήσιμο είναι το καρύκευμα του κρέατος πριν το μαγείρεμα και η μείωση της θερμοκρασίας εν μέρει κατά το μαγείρεμα. Οι περισσότεροι σεφ τρίβουν αλάτι και πιπέρι στο κρέας μαζί με λίγο λάδι για να αυξήσουν τη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος. Η μείωση της θερμοκρασίας κατά ένα μέρος κατά το μαγείρεμα μειώνει την ποσότητα της υγρασίας που χάνεται μέσω της εξάτμισης και δημιουργεί μια ένωση αποχυμωτή. Μερικοί σεφ μαγειρεύουν το μείγμα στους 284 Φαρενάιτ (140 Κελσίου) για δύο ώρες αντί να μειώσουν τη θερμότητα εν μέρει κατά το μαγείρεμα.
Το ψήσιμο του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι μια σημαντική συμβουλή όταν οι σεφ μαγειρεύουν αργά. Αυτό βοηθά στη σφράγιση του εξωτερικού στρώματος της άρθρωσης και εμποδίζει τη διαφυγή των ζωτικών χυμών. Οι σεφ τηγανίζουν ρηχά το κρέας για να ροδίσει εξωτερικά για να ψηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι ή στο ταψί πάνω από μια εστία. Είναι σημαντικό να γυρίσετε το κρέας έτσι ώστε να σχηματίσει μια καφέ κρούστα γύρω από όλο το εξωτερικό της άρθρωσης.
Το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διατηρείται η υγρασία στο κρέας όταν ψήνεται. Οι σεφ μαγειρεύουν αργά, σε μια κατσαρόλα ή ένα πιάτο καλυμμένο με τοποθετημένο καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Όταν η υγρασία εξατμίζεται, συμπυκνώνεται στο καπάκι και μετατρέπεται ξανά σε υγρό. Περισσότερο υγρό στη διαδικασία μαγειρέματος κάνει το κρέας πιο ζουμερό όταν ψήνεται. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν απολαμβάνουν την κατανάλωση ξηρού βοείου κρέατος, επομένως αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα.
Οποιαδήποτε ψημένη ένωση κρέατος πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα. Αυτό δίνει στο λίπος την ευκαιρία να απορροφηθεί από την άρθρωση. Η θερμότητα αναδεύει τα άτομα και τα κάνει να προσπαθούν να διαφύγουν ως αέριο. Αυτό σημαίνει ότι το λίπος μέσα στο κρέας βγαίνει προς τα έξω κατά το μαγείρεμα. Η ανάπαυση του κρέατος το κρυώνει και δίνει στα μόρια την ευκαιρία να κατασταλάξουν στο κέντρο της ασημένιας άρθρωσης.