Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα ιδανικό κρέας για τη σχάρα γιατί κρυώνει γρήγορα και παραμένει τρυφερό και κόβεται εύκολα όταν ψηθεί στο μπάρμπεκιου. Δεδομένου ότι το χοιρινό φιλέτο έχει χαμηλότερο λίπος από πολλά άλλα κομμάτια βοείου ή χοιρινού κρέατος, απαιτούνται μερικά επιπλέον βήματα προετοιμασίας για να διασφαλιστεί η επιτυχία. Αλατίστε το κρέας πριν το μαγείρεμα για να παραμείνει υγρό και ψήστε το χοιρινό φιλέτο στη σωστή θερμοκρασία και για το σωστό χρονικό διάστημα για καλύτερα αποτελέσματα. Όπως με κάθε κρέας, ελέγξτε το ψημένο χοιρινό ψαρονέφρι με ένα θερμόμετρο για να το σερβίρετε και να το καταναλώνετε με ασφάλεια.
Ενώ το χοιρινό φιλέτο είναι κρέας με χαμηλά λιπαρά, τα περισσότερα κομμάτια εξακολουθούν να χρειάζονται λίγο τρίψιμο πριν τα ψήσετε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το περιττό λίπος και τη γυαλιστερή, ασημί μεμβράνη που τρέχει στο πλάι ορισμένων κομματιών. Μόλις κοπεί, το κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια για κεμπάπ ή να αφεθεί ολόκληρο. Πριν ψήσετε χοιρινό φιλέτο μπάρμπεκιου, μουλιάστε το σε ένα μπολ με αλμυρό νερό για μερικές ώρες στο ψυγείο. Αυτό θα το εμποδίσει να στεγνώσει καθώς μαγειρεύεται.
Χρησιμοποιώντας ένα μικτό τρίψιμο μπαχαρικών που έχει σχεδιαστεί για ψαρονέφρι χοιρινού κρέατος θα προσθέσει υφή και γεύση στο κρέας. Το τρίψιμο θα σχηματίσει μια κρούστα καθώς ψήνεται το κρέας και θα βοηθήσει να σφραγιστούν οι φυσικοί χυμοί στο φιλέτο, με αποτέλεσμα ένα υγρό, τρυφερό τελικό προϊόν. Τρίψιμο μπαχαρικών για ψαρονέφρι χοιρινού ψαριού μπορούν να παρασκευαστούν από αλεσμένο πιπέρι, βότανα, αλάτι και σκόρδο. Τα μπαχαρικά τρίβονται στην επιφάνεια του φιλέτου πριν το ψήσιμο στη σχάρα και παραμένουν άθικτα καθώς ψήνεται το κρέας.
Ζεστάνετε τη σχάρα εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας την πιο ζεστή ρύθμιση, εάν η σχάρα είναι μοντέλο προπανίου. Δεδομένου ότι οι λωρίδες του κρέατος είναι μακριές και λεπτές, θα πρέπει να ψηθούν για λίγο από κάθε πλευρά. Ψήστε το χοιρινό φιλέτο μπάρμπεκιου σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα, γυρίζοντας συχνά για καλύτερα αποτελέσματα. Το μαγείρεμα του εσωτερικού σε μια ασφαλή θερμοκρασία χωρίς να κάψετε το εξωτερικό μέρος του κρέατος είναι ο ιδανικός τρόπος για να ψήσετε χοιρινό φιλέτο μπάρμπεκιου.
Ένα καλό θερμόμετρο κρέατος πρέπει να εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου. αυτό το σημείο είναι συνήθως στο κέντρο κάθε λωρίδας. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 150°F (περίπου 66°C) πριν αφαιρεθεί το κρέας από τη σχάρα. Μόλις αφαιρέσετε το ψαρονέφρι από τη φωτιά, θα πρέπει να το σκεπάζετε και να το αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου πέντε λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.