Μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο είναι μια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος κομμένο από το τμήμα της οσφύος μιας αγελάδας. Η οσφυϊκή χώρα, ή λωρίδα οσφυϊκής μοίρας όπως ονομάζεται επίσης, βρίσκεται κατά μήκος της ίδιας περιοχής μιας αγελάδας που περιέχει το φιλέτο, αλλά είναι πιο κοντά στο κότσο. Το φιλέτο είναι το πιο τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας — ειδικά η άκρη του από την οποία κόβεται η εξαιρετικά τρυφερή μπριζόλα φιλέτο μινιόν. Οι μπριζόλες με φιλέτο δεν είναι τόσο τρυφερές όσο οι μπριζόλες με φιλέτο, αλλά είναι δημοφιλείς, λιγότερο ακριβές και μπορούν να μαριναριστούν πριν τηγανιστούν, ψηθούν στο μπάρμπεκιου ή ψηθούν στο φούρνο για να προσθέσουν γεύση και τρυφερότητα. Το κορυφαίο φιλέτο είναι διαφορετικό από το φιλέτο φιλέτο, καθώς είναι χωρίς κόκαλα, ενώ το κόντρα φιλέτο είναι χαμηλότερο στο κόκκαλο και περιέχει πάντα μέρος από ένα κόκαλο του γοφού.
Τα είδη της μπριζόλας κόντρα φιλέτο εξαρτώνται από το σχήμα του οστού του γοφού που περιέχουν. Το σφηνοκόκκαλο κόντρα φιλέτο βρίσκεται πιο κοντά στο κότσο και είναι το λιγότερο τρυφερό, ενώ το φιλέτο με κόκκαλο με καρφίτσα βρίσκεται πιο μακριά από το κότσο ή τον πισινό και είναι το πιο τρυφερό, αν και είναι επίσης αρκετά αποστεωμένο. Οι κορυφαίες μπριζόλες κόντρα φιλέτο δεν είναι απαραίτητα καλύτερες ή χειρότερες από τις μπριζόλες κόντρα φιλέτο όσον αφορά την τρυφερότητα ή τη γεύση, αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια προτίμηση. Και οι δύο τύποι φιλέτο φιλέτου μαγειρεύονται καλύτερα σπάνια ή μέτρια σπάνια και μια μπριζόλα 6 ουγγιών (170 g) έχει περίπου 450 θερμίδες και περίπου 1 ουγγιά (28.3 g) λίπος.
Το να μαρινάρετε τις μπριζόλες κόντρα φιλέτο ή να τις εφαρμόσετε με ένα καρυκευμένο τρίψιμο πριν το μαγείρεμα μπορεί να σας βοηθήσει να προσθέσετε τρυφερότητα και γεύση. Η σάλτσα σόγιας και ο χυμός λάιμ μπορούν να κάνουν μια βάση μαρινάδας για το ψαρονέφρι και μπορούν να προστεθούν διάφορα καρυκεύματα όπως πιπέρι, σκόνη σκόρδου και εστραγκόν. Ένα καρυκευμένο τρίψιμο μπορεί να αποτελείται από κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου συν πιπέρι, θυμάρι και χυμό λεμονιού ή λάιμ για να σχηματιστεί μια πάστα για τρίψιμο στο κρέας. Αφού ετοιμαστούν, οι μπριζόλες κόντρα φιλέτο μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι στη σόμπα, να ψηθούν στη σχάρα σε μπάρμπεκιου ή να τοποθετηθούν σε ένα ταψί για κρεατοπαραγωγή που θα ψηθούν στο φούρνο. Η μπριζόλα κόντρα φιλέτο μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους και να μαγειρευτεί σε ένα πιάτο με λαχανικά.
Οι συνταγές για μπριζόλες με γεμιστό κόντρα φιλέτο απαιτούν το κρέας να τεμαχιστεί στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος, ώστε να σχηματιστεί μια τσέπη. Η τσέπη γεμίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια πριν κρατηθεί κλειστή με οδοντογλυφίδες. Οι ξύλινες λαβές πρέπει να βρέχονται πριν τοποθετηθούν οι γεμιστές μπριζόλες κόντρα φιλέτο σε φούρνο, καθώς οι θερμαινόμενες οδοντογλυφίδες μπορεί να δημιουργήσουν καπνό και να ενεργοποιήσουν το συναγερμό καπνού.