Υπάρχουν βασικά τρεις διαφορετικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση των λωτών και κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Μπορείτε να στεγνώσετε τους λωτούς χρησιμοποιώντας έναν αφυδατωτή τροφίμων, έναν οικιακό φούρνο ή με στέγνωμα στον αέρα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με φρούτα που είναι ώριμα, στη συνέχεια καθαρισμένα και κομμένα. Οι αποξηραμένοι λωτός μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό σνακ και μπορούν εύκολα να προστεθούν σε συνταγές για κέικ και μπισκότα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε ορισμένα παντοπωλεία, αλλά το στέγνωμα των λωτών μόνοι σας δεν είναι δύσκολο, και στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αποξηραμένοι λωτές στο σπίτι είναι ανώτερης ποιότητας από αυτούς που παράγονται μαζικά.
Για την αποξήρανση των λωτών, η επιλογή φρούτων στο σωστό στάδιο ωρίμανσης είναι το πρώτο βήμα, και ίσως το πιο σημαντικό. Τα φρούτα που είναι υπερώριμα μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία αφυδάτωσης, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα με το στέγνωμα στον αέρα. Κάτω από ώριμα φρούτα δεν συνιστάται, επειδή τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα είναι τόσο γλυκά, και μπορεί ακόμη και να έχουν πικρή γεύση. Οι λωτός που είναι ώριμοι για ξήρανση έχουν συνήθως σκούρο πορτοκαλί χρώμα και απαλοί, αλλά όχι χυλοί, στην αφή.
Το στέγνωμα των λωτών με αφυγραντήρα τροφίμων είναι ίσως η απλούστερη μέθοδος, ωστόσο οι αφυγραντήρες τροφίμων μπορεί να είναι ακριβοί και οι περισσότεροι που είναι κατασκευασμένοι για οικιακή χρήση έχουν περιορισμένο χώρο. Ίσως χρειαστεί να περάσετε από τη διαδικασία αρκετές φορές εάν έχετε μεγάλη ποσότητα λωτού για να στεγνώσετε. Πριν στεγνώσετε τους λωτούς σε αφυγραντήρα, θα πρέπει πρώτα να πλύνετε και να κόψετε τα φρούτα. Ο αφυγραντήρας είναι συνήθως ρυθμισμένος στους 100 βαθμούς Φαρενάιτ (38 βαθμοί Κελσίου) και οι λωτούς συνήθως πρέπει να ψηθούν για περίπου 24 ώρες για πλήρη ξήρανση.
Για να στεγνώσετε τους λωτούς στο φούρνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε περίπου την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιείτε με έναν αφυγραντήρα. Το πλεονέκτημα που έχει το στέγνωμα σε φούρνο σε σχέση με έναν αφυγραντήρα είναι ότι η χρήση ενός οικιακού φούρνου θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε πολύ περισσότερα φρούτα ταυτόχρονα. Αν και το στέγνωμα στο φούρνο έχει το πλεονέκτημα ότι εξοικονομεί χρόνο, αυτό μπορεί να είναι υπερβολικό από το κόστος. Η λειτουργία ενός φούρνου για μια περίοδο 24 ωρών θα καταναλώσει πολύ περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια από έναν αφυγραντήρα, καθιστώντας έτσι τη διαδικασία πολύ πιο δαπανηρή.
Αν έχετε χρόνο, το στέγνωμα λωτού στον αέρα είναι ίσως η καλύτερη μέθοδος συνολικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, λόγω του χρόνου που απαιτείται για τη διαδικασία ξήρανσης, το φρούτο που προκύπτει είναι συνήθως πολύ πιο γλυκό και έχει πιο τολμηρή γεύση. Γενικά, η πιο κοινή μέθοδος ξήρανσης λωτού στον αέρα είναι να κρεμάσουμε τα φρούτα από μια ξύλινη ράβδο. Ο καρπός στερεώνεται στη ράβδο τυλίγοντας με βαμβακερό κορδόνι. Μπορείτε να κρεμάσετε το καλάμι οπουδήποτε είναι βολικό και η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 30 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος.