Σίγουρα μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα για να τα συντηρήσετε και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες τεχνικές κατάψυξης, ανάλογα με το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα και πόσο καιρό θα παραμείνουν κατεψυγμένα. Στην πραγματικότητα, από την άποψη της θρεπτικής αξίας, η κατάψυξη είναι καλύτερη από την κονσερβοποίηση, γιατί η κατάψυξη σταματά τον καρπό στη μέγιστη ωρίμανση, διατηρώντας τις βιταμίνες και τα μέταλλα που κάνουν τα φρούτα τόσο θρεπτικά. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με όλους τους τρόπους, από smoothies μέχρι πίτες, και μπορεί να είναι ιδιαίτερα αναζωογονητικά το χειμώνα, όταν διαφορετικά η πρόσβασή σας στα φρούτα μπορεί να περιοριστεί.
Εάν θέλετε να καταψύξετε φρούτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρούτα που βρίσκονται στο απόγειο της ωρίμανσης τους. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται πριν καταψυχθούν και να τα αφήνετε να στεγνώσουν σε μια πετσέτα, ελαχιστοποιώντας την ποσότητα υγρασίας που θα εισέλθει στην κατάψυξη μαζί με τα φρούτα. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να κόβουν τα φρούτα μετά το πλύσιμο, ώστε να είναι έτοιμα για χρήση, αφαιρώντας φλούδες, κουκούτσια και άλλα ανεπιθύμητα υλικά. Αυτό μειώνει επίσης τον χώρο που απαιτείται για την αποθήκευση των φρούτων. Μόλις προετοιμαστούν τα φρούτα, η γρήγορη κατάψυξη είναι το κλειδί, επειδή η αργή κατάψυξη δημιουργεί μεγάλους κρυστάλλους πάγου που θα βλάψουν τα κυτταρικά τοιχώματα του φρούτου.
Είναι καλή ιδέα να κάνετε πολύ χώρο στην κατάψυξη για να παγώσετε τα φρούτα, επιτρέποντας στον αέρα να κυκλοφορεί σε όλη τη διαδρομή γύρω από τα φρούτα ενώ παγώνει. Μπορεί επίσης να θέλετε να χαμηλώσετε λίγο τον καταψύκτη για να αυξήσετε την ταχύτητα με την οποία παγώνουν τα φρούτα.
Η κατάψυξη σε δίσκους είναι μια μέθοδος κατάλληλη για μικρά φρούτα όπως μούρα, κεράσια και ούτω καθεξής. Σε αυτό το είδος κατάψυξης, τα φρούτα απλώνονται σε ένα δίσκο, αφήνονται να παγώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε σακούλες ή συσκευάζονται για αποθήκευση. Αυτό μειώνει τη συσσώρευση πάγου στο δοχείο και παγώνει κάθε φρούτο ξεχωριστά, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί ξεχωριστά. Για μεγαλύτερα φρούτα και κομμένα φρούτα, θα χρειαστεί να συσκευάσετε για να παγώσετε.
Σε μια βασική ξηρή συσκευασία για να καταψύξετε τα φρούτα, απλά κολλάτε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο κατάψυξης, τα πιέζετε για να βγει ο αέρας, αφήνετε λίγο χώρο για το κεφάλι, ώστε τα φρούτα να διαστέλλονται και κολλάτε τα φρούτα στην κατάψυξη. . Για να μειώσετε το μαύρισμα και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να στύψετε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα και να τα ανακατέψετε πριν τα καταψύξετε. Στη συσκευασία ζάχαρης και σιροπιού, αναμειγνύετε τα φρούτα με ζάχαρη ή σιρόπι, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό για να διατηρεί τα φρούτα σε καλή κατάσταση στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ φρούτων για κατάψυξη, μια τεχνική που λειτουργεί πολύ καλά για φρούτα που έχουν κορυφωθεί.
Όταν καταψύχετε φρούτα, η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι περίπου οκτώ έως 12 μήνες, με τα φρούτα με σιρόπι και ζάχαρη να έχουν καλύτερη απόδοση στο τέλος του φάσματος των 12 μηνών από τα ξηρά κατεψυγμένα φρούτα. Για να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν ή να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τα φρούτα σε ένα κόσκινο, επιτρέποντας στα φρούτα να έρθουν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στις συνταγές, να αναμειχθούν σε smoothies, να χρησιμοποιηθούν ως βάση πίτας, να γίνουν μαρμελάδες και ζελέ, και να αποψυχθούν και να καταναλωθούν χωρίς τα χέρια σαν φρέσκα φρούτα, μεταξύ πολλών άλλων.