Πριν φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε βερίκοκα, βάζα μαρμελάδας, πηκτίνη και ζάχαρη. Ενώ απολυμαίνετε τα βάζα, μπορείτε να κάνετε πουρέ τα βερίκοκα. Τα ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη και πηκτίνη, και βράζουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Όταν η μαρμελάδα έχει τη σωστή σύσταση, μπορεί να χυθεί στα βάζα και να σφραγιστεί.
Θα χρειαστείτε μια αξιοπρεπή ποσότητα βερίκοκων όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βερίκοκο. Τα φρέσκα βερίκοκα είναι συνήθως τα καλύτερα, και αυτά είναι συχνά πιο εύκολα διαθέσιμα το καλοκαίρι. Τα κατεψυγμένα βερίκοκα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, εάν δεν υπάρχουν φρέσκα.
Θα χρειαστείτε επίσης βάζα μαρμελάδας, τα οποία θα πρέπει να απολυμανθούν. Για να απολυμάνετε τα βάζα και τα καπάκια, βυθίστε τα σε πολύ ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι σχεδόν βράσιμο. Το πλύσιμο των βάζων και των καπακιών στο πλυντήριο πιάτων με πολύ ζεστό νερό θα λειτουργήσει επίσης.
Πλένουμε καλά τα φρέσκα βερίκοκα και αφαιρούμε τυχόν χυλώδη σάπια σημεία. Κόψτε κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε τον σκληρό σπόρο από μέσα, που είναι γνωστός ως κουκούτσι. Τα φρούτα μπορούν στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια πριν τα πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ.
Οι φλούδες του βερίκοκου μπορούν είτε να μείνουν είτε να αφαιρεθούν όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βερίκοκο. Για να αφαιρέσετε τις φλούδες, μπορείτε να βυθίσετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα βερίκοκα και τα βουτάμε σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, τα δέρματα πρέπει να αφαιρούνται πολύ εύκολα.
Αφού πολτοποιηθούν τα βερίκοκα, μπορούν να μπουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ένα πακέτο πηκτίνης πρέπει να προστεθεί σε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και να αναμιχθεί στα πολτοποιημένα βερίκοκα. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά και να ζεσταθεί σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Για να μην κάψει η μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς.
Στα βερίκοκα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει. Η ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βερίκοκο θα ποικίλλει. Συνήθως, οι ειδικοί προτείνουν την αναλογία ενός μέρους ζάχαρης προς ένα μέρος πολτοποιημένων βερίκοκων. Για παράδειγμα, εάν έχετε τέσσερα φλιτζάνια (950 χιλιοστόλιτρα) βερίκοκα, θα πρέπει να προσθέσετε τέσσερα φλιτζάνια (950 χιλιοστόλιτρα) ζάχαρη. Εάν προτιμάτε η μαρμελάδα σας να μην είναι τόσο γλυκιά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης που προστίθεται.
Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου ένα λεπτό. Ένα κρύο πιάτο που τοποθετήθηκε στην κατάψυξη νωρίτερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ελέγξετε τη συνοχή της μαρμελάδας. Τοποθετούμε στο πιάτο μια κουταλιά ζεστή μαρμελάδα. Μετά από λίγα λεπτά, εάν η μαρμελάδα δεν έχει τη σωστή σύσταση, θα πρέπει να τη μαγειρέψετε λίγο περισσότερο ή να προσθέσετε λίγη περισσότερη πηκτίνη.
Η μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να μπαίνει σε βάζα μαρμελάδας αφού έχει αποκτήσει τη σωστή σύσταση. Στη συνέχεια, το καπάκι μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή του βάζου και ο δακτύλιος θα πρέπει να βιδωθεί σφιχτά. Πολλοί άνθρωποι επίσης βράζουν στη συνέχεια τη μαρμελάδα για περίπου πέντε λεπτά. Το βάζο σφραγίζεται όταν το κέντρο του καπακιού αναρροφηθεί μέσα στο βάζο και στη συνέχεια η μαρμελάδα μπορεί να αφεθεί να κρυώσει αργά.