Το βερίκοκο, ή Prunus armeniaca, είναι μέλος της οικογένειας των δαμάσκηνων. Η προέλευσή του είναι αβέβαιη, αλλά το βερίκοκο καλλιεργείται τόσο καιρό στην Αρμενία που θεωρείται ότι προέρχεται από την περιοχή. Βιολογικό βερίκοκο είναι το βερίκοκο που έχει καλλιεργηθεί και συγκομιστεί χωρίς τη χρήση συνθετικών ζιζανιοκτόνων, φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Περισσότερη εργασία απαιτείται για την καλλιέργεια βιολογικών φρούτων, όπως η χειρωνακτική αφαίρεση εντόμων έναντι του ψεκασμού με συνθετικά φυτοφάρμακα, επομένως τα βιολογικά βερίκοκα είναι γενικά πιο ακριβά από τα βερίκοκα που έχουν καλλιεργηθεί με τη χρήση χημικών.
Σπόροι από το αρχαίο βερίκοκο, που συλλέγονται για τουλάχιστον 6,000 χρόνια, ανακαλύφθηκαν στις αρχαιολογικές ανασκαφές του ναού Shengavit και Garni στην Αρμενία. Ισπανοί κατακτητές έφεραν το βερίκοκο στην αμερικανική ήπειρο για να εποικίσουν τους πολλούς ισπανικούς οπωρώνες αποστολής κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού. Σήμερα, σχεδόν το 95 τοις εκατό όλων των βερίκοκων που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από τους ηλιόλουστους οπωρώνες της Καλιφόρνια. Τα βερίκοκα καλλιεργούνται σε όλα τα μέρη του κόσμου, προτιμώντας ένα ηπειρωτικό κλίμα με κρύους χειμώνες. Η Τουρκία και το Ιράν είναι οι ηγέτες στην παγκόσμια παραγωγή βερίκοκου.
Η ζήτηση για βιολογικά βερίκοκα και άλλα βιολογικά προϊόντα διατροφής έχει αυξηθεί δραματικά με τα χρόνια. Τα συνθετικά φυτοφάρμακα και άλλες τοξικές χημικές ουσίες εισήχθησαν σε μεγάλο βαθμό στις αρχές του 20ου αιώνα ως μέσο βελτίωσης της βιομηχανίας τροφίμων. Η άσκοπη χρήση χημικών, ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι έχει οικολογικούς και μακροπρόθεσμους κινδύνους για την υγεία. Φρούτα με λεπτή φλούδα, όπως το βερίκοκο, απορροφούν χημικές ουσίες. Η άνοδος της βιολογικής γεωργίας έχει αναπτυχθεί για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινά, καθαρά, χωρίς τοξικά τρόφιμα.
Το βιολογικό βερίκοκο είναι μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών και βιταμίνης Α, τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και του υγιούς δέρματος, την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, την προστασία από τον καρκίνο και τη βελτίωση της νυχτερινής όρασης. Τα βιολογικά βερίκοκα μπορείτε να τα απολαύσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα. Τα φρέσκα βιολογικά βερίκοκα δεν αποθηκεύονται ή ταξιδεύουν καλά και είναι καλύτερα όταν χρησιμοποιούνται μέσα σε λίγες ημέρες μετά τη συγκομιδή τους. Το μαγείρεμα με βερίκοκο μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα με φρούτα όπως νεκταρίνια ή ροδάκινα. Το κονσερβοποιημένο βιολογικό βερίκοκο μπορεί ακόμη και να έχει καλύτερη γεύση από το φρέσκο, επειδή τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα συνήθως αφήνονται στο δέντρο περισσότερο για να ωριμάσουν.
Τα βερίκοκα συνήθως αποξηραίνονται, λόγω της τάσης να χάνονται τα φρέσκα φρούτα. Οι Αιγύπτιοι προσθέτουν γλυκαντικό στα τηγανητά βερίκοκα και τα χρησιμοποιούν για ένα ποτό με γεύση βερίκοκου που ονομάζεται amar al din. Ο πυρήνας του βιολογικού βερίκοκου είναι πολύ γλυκός και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των αμυγδάλων, ως μαγειρικό λάδι και για φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Επιστημονικές μελέτες σε βιολογικούς σπόρους βερίκοκου δείχνουν ότι μπορεί να προσφέρουν θεραπεία για τον καρκίνο του προστάτη και άλλους όγκους.