Η ιαπωνική μέθοδος τηγανίσματος που ονομάζεται τεμπούρα δεν είναι δύσκολη, αρκεί να έχετε υπόψη σας μερικές συμβουλές. Το ένα είναι ότι η τεμπούρα προορίζεται να είναι ένα ελαφρύ, φρέσκο κουρκούτι και όχι ένα βαρύ, λιπαρό, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο νέο, καθαρό μαγειρικό λάδι. Επίσης, το παγωμένο νερό είναι απαραίτητο για να μην γίνει πολύ λιπαρό το κουρκούτι. Κομμάτια θαλασσινών, τόφου και λαχανικών σε μέγεθος μπουκιάς είναι ιδανικά φαγητά για να τηγανίζετε με τον τρόπο μαγειρέματος τεμπούρα.
Οι μπουκίτσες και τα μανιτάρια μπρόκολου καθώς και οι φέτες κρεμμυδιού, καρότου και πράσινης πιπεριάς είναι κοινά λαχανικά τεμπούρα. Οι πατάτες και οι φέτες γλυκοπατάτας μπορούν επίσης να τηγανιστούν με αυτή τη μέθοδο, αλλά πρέπει να ψηθούν πριν το τηγάνισμα. Για να βράσετε τις γλυκές και κανονικές πατάτες, προσθέστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Οι γαρίδες, τα καλαμάρια, τα χτένια και οι γαρίδες είναι καλές επιλογές για τηγάνισμα. Το τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για θαλασσινά, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να διατηρεί το σχήμα του κατά το μαγείρεμα.
Το κουρκούτι Tempura πρέπει να φτιάχνεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο χρόνο μαγειρέματος. Περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι (125 – 250 ml) κουρκούτι ανά άτομο είναι μια καλή γενική ποσότητα που πρέπει να έχετε κατά νου. Οι συνταγές για το κουρκούτι Tempura ποικίλλουν, αλλά ο βασικός τρόπος παρασκευής του είναι να χτυπήσετε τους κρόκους των αυγών πριν τους ανακατέψετε με αλεύρι και αλάτι. Ο θρυμματισμένος πάγος με νερό που προστίθεται σε αυτό ανακατεύεται στη συνέχεια στο μείγμα αλευριού για να ολοκληρωθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, το κουρκούτι πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να βουτήξετε ελαφρά κάθε κομμάτι φαγητού.
Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε πολύ ζύμη στο φαγητό γιατί η υπερβολική ζύμη θα σπάσει κατά το μαγείρεμα. Τα κομμάτια φαγητού πρέπει να μαγειρεύονται σε καυτό φυτικό λάδι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το λάδι πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 2 ή 3 ίντσες (5.08 – 7.62 cm) στο δοχείο τηγανίσματος. Τα λαχανικά πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πρώτα όταν φτιάχνετε τεμπούρα και η ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος για τα λαχανικά είναι 340 βαθμοί Φαρενάιτ (171.11 C). Τα θαλασσινά μαγειρεύονται καλύτερα στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (176.67 C).
Το Tempura σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα του φαγητού. Το φρεσκοτηγανισμένο φαγητό μπορεί να καταναλωθεί με αλάτι και λεμόνι ή με σάλτσα ή ραπανάκι daikon. Το ραπανάκι Daikon είναι ένα ασιατικό λαχανικό που έχει λίγο γλυκιά γεύση. Το Tentsuyu είναι μια ιαπωνική σάλτσα για τεμπούρα που φτιάχνεται από ζωμό σούπας και βάση σάλτσας σόγιας.