Το τόφου, το οποίο χρησιμοποιείται ως συστατικό για ένα σνακ ή για φαγητό, μπορεί να είναι είτε από το κατάστημα είτε σπιτικό. Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως τυρόπηγμα φασολιών, είτε παρασκευάζεται φρέσκο είτε αγορασμένο προεπεξεργασμένο. Υπάρχει μια ποικιλία μεθόδων που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να κάνουν τόφου στο σπίτι. Παρασκευάζεται με σόγια, νερό και πηκτικά – και περιστασιακά καρυκεύματα – το tofu είναι αρκετά γρήγορο και απλό στην παρασκευή του. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μόλις το γάλα σόγιας αρχίσει να πήζει, τα τυρόπηγμα συγκρατούνται και συμπιέζονται σε ξεχωριστά καλούπια.
Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν τόφου στο σπίτι επειδή μπορεί να είναι φθηνότερο από την αγορά κρέατος ή την αγορά τόφου. Μαζικά φασόλια σόγιας μπορούν να βρεθούν σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, αν και σχεδόν πάντα μπορούν να βρεθούν σε έθνικ, χορτοφαγικά ή εξειδικευμένα παντοπωλεία. Αυτά θα πρέπει να κονιοποιηθούν, οπότε φροντίστε να έχετε διαθέσιμο επεξεργαστή ή θρυμματιστή.
Το θειικό ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό όταν είναι ώρα να παρασκευαστεί το τόφου στο σπίτι. Πιθανότατα θα είναι μια λευκή σκόνη. Αυτό το προϊόν κυκλοφορεί και ως γύψος. Μπορεί να υπάρχουν διάφορες ποιότητες θειικού ασβεστίου διαθέσιμο, οπότε φροντίστε να αγοράσετε ένα είδος που είναι ασφαλές για κατάποση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χλωριούχο μαγνήσιο ή nigari.
Ξεκινήστε φτιάχνοντας γάλα σόγιας, πολλές συνταγές για τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Το γάλα σόγιας πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 75 βαθμών Κελσίου (167 βαθμών Φ). Το πηκτικό προστίθεται σε ζεστό νερό για να διαλυθεί. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια προστίθεται στο γάλα σόγιας για να αρχίσει να φτιάχνεται τόφου.
Αυτό το μείγμα θα αρχίσει να πήζει και θα ξεχωρίζει. Το τυρόπηγμα θα διαχωριστεί από ένα πιο αραιό, πιο υγρό μείγμα. Τα τυρόπηγμα πιέζονται σε καλούπια και στραγγίζονται. Αυτό είναι το τόφου.
Το τόφου είναι βασικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Ιστορικά από την Κίνα, πολλοί από τους κατοίκους της περιοχής εξακολουθούν να φτιάχνουν τόφου στο σπίτι. Έχει γίνει πιο δημοφιλές στην Αμερική από τα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ου αιώνα. Αν και πολλοί άνθρωποι στην Ασία φτιάχνουν τόφου στο σπίτι, οι Αμερικανοί είναι πιο πιθανό να το αγοράσουν από το κατάστημα ή σε ένα εστιατόριο. Το σπιτικό τόφου γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, ωστόσο, με τις αναδυόμενες τάσεις της χορτοφαγικής και vegan δίαιτας.
Το τόφου είναι ένα δημοφιλές στοιχείο μιας χορτοφαγικής διατροφής. Μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο ανάλογα με το είδος του πηκτικού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόφου. Είναι επίσης χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες. Υπάρχει επίσης αρκετός σίδηρος στα περισσότερα τόφου, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν ανεπάρκεια σιδήρου και παθήσεις όπως η αναιμία.