Μια σαλάτα τόφου είναι ένα πιάτο με τόφου αναμεμειγμένο με λαχανικά και υλικά για να προσθέσει γεύση. Σερβίρεται κρύο και συνήθως έχει ένα ντρέσινγκ με ξύδι, λάδι και σάλτσα σόγιας. Το τόφου στη σαλάτα μπορεί να έρθει σε πολλές μορφές, όπως ωμό, ψημένο ή τηγανητό. Μερικοί σεφ σερβίρουν σαλάτα tofu σε ένα προσεκτικά οργανωμένο και οπτικά ελκυστικό πιάτο, ενώ άλλοι το σερβίρουν σε παραδοσιακή μορφή σαλάτας. Δεδομένου ότι το τόφου δρα ως πρωτεΐνη μέσα στη σαλάτα, είναι συνήθως ένα χορτοφαγικό ή vegan πιάτο και σπάνια σερβίρεται με οποιοδήποτε κρέας που περιλαμβάνεται στο πιάτο.
Γενικά, μια σαλάτα tofu περιέχει τα ίδια χόρτα σαλάτας με μια τυπική σαλάτα δείπνου. Τα κοινά λαχανικά σε μια σαλάτα tofu ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της σαλάτας, αλλά γενικά περιλαμβάνουν χόρτα, αγγούρια και καρότα. Τα λαχανικά σε αυτό το είδος σαλάτας συνήθως παρασκευάζονται ειδικά σε εύκολες στην κατανάλωση κομμάτια. Το τόφου και τα λαχανικά στη σαλάτα tofu μπορούν να τακτοποιηθούν τακτοποιημένα σε ένα πιάτο ή ρηχό μπολ ή να πεταχτούν οικεία σε μια σαλατιέρα.
Ένα δημοφιλές τρόφιμο που καταναλώνεται σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο, το tofu είναι τυρόπηγμα από φασόλια που παρασκευάζεται από σόγια. Για να παρασκευαστεί το τόφου, το γάλα σόγιας πήζει και στη συνέχεια πιέζεται σε ένα δοχείο ή σχήμα. Η ποσότητα υγρασίας που πιέζεται έξω από το τόφου αλλάζει την υφή του φαγητού.
Η διαδικασία πήξης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόφου γίνεται με την εισαγωγή ενός πηκτικού παράγοντα στο βραστό γάλα σόγιας. Τα πηκτικά που χρησιμοποιούνται για την πήξη του γάλακτος σόγιας είναι το αλάτι, το οξύ και τα πηκτικά ενζύμων. Όταν πήξει για πρώτη φορά η σόγια, έχει υφή παρόμοια με το τζελ, μετά την οποία συμπιέζεται σε έναν από τους γνωστούς τύπους τόφου. Οι κοινές υφές του τόφου περιλαμβάνουν το μεταξωτό τόφου, το σφιχτό τόφου και το ξηρό τόφου. Συνήθως, το τόφου στη σαλάτα τόφου είναι σφιχτό τόφου.
Το τόφου έχει ελαφριά γεύση και γενικά παίρνει τη γεύση των άλλων συστατικών ενός πιάτου. Οι περισσότερες σαλάτες tofu αρωματίζονται με ένα ντρέσινγκ από ξύδι και λάδι. Τα λάδια που χρησιμοποιούνται στη σαλάτα tofu είναι συνήθως σησαμέλαιο, λάδι canola ή συνδυασμός των δύο. Το ξύδι στη σαλάτα tofu είναι συνήθως ξύδι από κρασί ρυζιού. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γλυκαθεί με μέλι ή να αρωματιστεί με την αλμυρή σάλτσα σόγιας που παρέχει.
Η σόγια, που λέγεται και σόγια, είναι βρώσιμα όσπρια που προέρχονται από την Ασία. Εκτός από τη χρήση τους σε τόφου και γάλα σόγιας, οι κόκκοι σόγιας μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό και να καταναλωθούν ολόκληροι ή να ζυμωθούν σε σάλτσα σόγιας ή ζυμωμένη πάστα φασολιών. Δεδομένου ότι απορροφά υγρά και κοντινές γεύσεις, το τόφου είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε σούπες και μαγειρευτά. Οι περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν το τόφου ως τα μικρά λευκά κομμάτια στη σούπα miso που συνοδεύεται από πολλά γεύματα σε ιαπωνικά εστιατόρια και εστιατόρια σούσι.