Μπορεί να είναι δύσκολο να ξέρετε από πού να αρχίσετε να κόβετε έναν ανανά, απλώς και μόνο επειδή είναι ένα τόσο τρομακτικό κομμάτι φρούτου. Με το μάλλον μοναδικό σχήμα τους, τα απίστευτα σκληρά φύλλα και το αιχμηρό εξωτερικό στρώμα, φαίνεται ότι μπορεί να είναι επικίνδυνο να κόψετε έναν ανανά. Στην πραγματικότητα, κόβονται αρκετά απλά, αρκεί να τα σπάσετε σωστά.
Πρώτον, είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν καλό ανανά. Θα είναι πιο δύσκολο, και πολύ λιγότερο ικανοποιητικό, να κόψετε έναν ανανά που δεν έχει ωριμάσει. Θέλετε ένας ανανάς να έχει χρυσοκαφέ δέρμα, το οποίο είναι ωραίο και σφριγηλό. Θέλετε να αποφύγετε έναν ανανά του οποίου το δέρμα είναι ακόμα πράσινο, καθώς θα είναι άγουρο. Ένας ώριμος ανανάς θα αποπνέει επίσης ένα έντονο άρωμα ανανά, ενώ ένας άγουρος ανανάς θα είναι πολύ πιο κλειστός.
Μόλις πάρετε τα φρούτα σας, θα θέλετε ένα καλό μαχαίρι για να κόψετε έναν ανανά. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποια μαχαίρια λειτουργούν καλύτερα, αλλά γενικά θέλετε ένα μαχαίρι αρκετά μακρύ για να δουλέψει ολόκληρο τον ανανά, αρκετά κοφτερό για να τον κόψετε αρκετά εύκολα και κατά προτίμηση κάπως εύκαμπτο, ώστε να μπορεί να ακολουθηθεί η καμπύλη του ανανά . Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού ως το καλύτερο μαχαίρι για να κόψουν έναν ανανά, καθώς πληρούν όλα τα παραπάνω κριτήρια και οι οδοντώσεις μπορούν να βοηθήσουν να ξεπεράσετε τα πιο τραχιά μέρη.
Το επόμενο βήμα για να κόψετε έναν ανανά είναι να κόψετε τη σκληρή κορυφή. Δεν θα θέλετε το κοτσάνι, και μερικοί άνθρωποι το κόβουν χωριστά και στη συνέχεια αφαιρούν το επάνω στρώμα, ενώ άλλοι απλώς κόβουν κατευθείαν το επάνω στρώμα, το οποίο περιλαμβάνει το κοτσάνι. Θα θελήσετε να κόψετε έναν ανανά περίπου μισή ίντσα έως μία ίντσα κάτω από το κοτσάνι, για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλο το σκληρό μέρος. Είναι πιο εύκολο να κόψετε έναν ανανά ενώ είναι ξαπλωμένος στο πλάι, και μόλις αφαιρέσετε το επάνω μέρος, απλώς περιστρέψτε τον και κόψτε και το κάτω μισό εκατοστό.
Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά τον ανανά σε όρθια θέση. Θα πρέπει να κάθεται επίπεδη στο νεοδημιουργημένο επίπεδο από όπου κόψατε το κάτω μέρος. Θα μπορείτε να δείτε μια σειρά από μικρές καφέ εισβολές στις γωνίες του ανανά. Αυτά ονομάζονται μερικές φορές τα μάτια του και είναι χρήσιμοι δείκτες όταν προσπαθείτε να κόψετε καλά έναν ανανά. Ξεκινήστε το κόψιμο ακριβώς πίσω από το ένα από τα μάτια και κόψτε το μήκος του ανανά, γυρίζοντας το μαχαίρι λίγο προς τα μέσα για να ακολουθήσετε το περίγραμμα του ανανά.
Αυτό το πρώτο κόψιμο θα δείξει μια ολόκληρη σειρά από καστανά μάτια σε όλο το μήκος του ανανά. Στη συνέχεια, θα το περιστρέψετε ελαφρώς και θα κόψετε μια νέα γωνία 45 μοιρών, ακολουθώντας αυτά τα μάτια που αποκαλύφθηκαν πρόσφατα. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να κόψετε όλη τη φλούδα του ανανά. Κάντε όσα κοψίματα χρειάζεστε για να κάνετε μικρότερες γωνίες, καθώς έτσι θα κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα. Προσπαθώντας να κόψετε το δέρμα σε λίγες μόνο φέτες θα έχει ως αποτέλεσμα να πεταχτούν πολλά καθαρά φρούτα.