Οκτώ τροφές ευθύνονται για το 90% των τροφικών αλλεργιών, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αυτά τα τρόφιμα είναι η σόγια, το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, το σιτάρι, τα φιστίκια και άλλοι ξηροί καρποί. Η αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι ήπια έως σοβαρή. Τα ήπια συμπτώματα περιλαμβάνουν κνίδωση, πόνο στο στομάχι, φτέρνισμα, διάρροια και άλλα. Τα άτομα με σοβαρά συμπτώματα μπορεί να έχουν δυσκολία στην κατάποση, να εμφανίσουν δύσπνοια, να χάσουν τις αισθήσεις τους και πολλά άλλα. Ήπια και σοβαρά συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ταυτόχρονα.
Περισσότερα για τις τροφικές αλλεργίες:
Σύμφωνα με μια μελέτη Πολιτικών και Προγραμμάτων Σχολικής Υγείας το 2006, το 88% των σχολείων είχαν παιδιά με τροφική αλλεργία.
Οι ύποπτες τροφικές αλλεργίες δεν πρέπει να αυτοδιαγιγνώσκονται, ειδικά με παιδιά, καθώς μπορεί να προκαλέσει περιττούς διατροφικούς περιορισμούς. Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να διαγνωστούν από έναν αλλεργιολόγο μέσω εξέτασης αίματος ακρώμιου, δερματικού τεστ με τσίμπημα ή δοκιμαστικής εξάλειψης.
Η αναφυλαξία εμφανίζεται σε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή, πρησμένα χείλη, έμετο και μειωμένη αρτηριακή πίεση.