Μερικοί άνθρωποι έχουν την τύχη να μπορούν να τρώνε ό,τι θέλουν. Άλλοι πρέπει να αρνηθούν στον εαυτό τους ορισμένα τρόφιμα επειδή έχουν τροφικές αλλεργίες. Η τροφική αλλεργία είναι μια αρνητική επίδραση που προκαλείται όταν το σώμα πιστεύει ότι ένα τρόφιμο είναι μια επιβλαβής ουσία. Υπάρχουν πολλοί τύποι τροφικών αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένων των αντιδράσεων σε ξηρούς καρπούς, οστρακοειδή και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Δεν υπάρχουν όλες οι τροφικές αλλεργίες σε όλη τη διάρκεια της ζωής ενός ατόμου. Μερικοί άνθρωποι έχουν τροφικές αλλεργίες όταν είναι παιδιά, αλλά τις ξεπερνούν όσο είναι ακόμη νέοι. Άλλα άτομα μπορεί να μην αναπτύξουν τροφικές αλλεργίες μέχρι να γίνουν ενήλικες.
Τα τρόφιμα έχουν συχνά προειδοποιήσεις που υποδεικνύουν ότι μπορεί να περιέχουν ξηρούς καρπούς. Κάποιοι μάλιστα αναφέρουν ότι παρασκευάστηκαν ή συσκευάστηκαν σε μέρος όπου το φαγητό μπορεί να είχε έρθει σε επαφή με ξηρούς καρπούς. Αυτό συμβαίνει επειδή οι αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς είναι αρκετά συχνές. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια, ενώ άλλοι είναι αλλεργικοί σε ξηρούς καρπούς που αναπτύσσονται σε δέντρα όπως τα κάσιους και οι καρυδιές. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί και στα δύο.
Εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από αλλεργίες στα θαλασσινά. Αυτό τείνει να είναι πιο κοινό για τους ενήλικες, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε παιδιά. Οι πάσχοντες με αυτούς τους τύπους τροφικών αλλεργιών μπορεί να είναι αλλεργικοί μόνο στα ψάρια ή μπορεί να είναι αλλεργικοί σε διάφορους τύπους θαλασσινών, όπως οι γαρίδες, τα στρείδια και τα καβούρια. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση, τους ατμούς μαγειρέματος ή το χειρισμό.
Πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά. Αυτές συχνά εμφανίζονται ως ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα που παράγεται από τις αγελάδες. Όταν ένα άτομο με αυτό το είδος αλλεργίας πίνει αγελαδινό γάλα ή τρώει άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, μπορεί να εμφανίσει μια σειρά από αρνητικές αντιδράσεις όπως κνίδωση, έμετο ή διάρροια. Πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά χρησιμοποιούν υποκατάστατα όπως το κατσικίσιο γάλα ή το γάλα σόγιας.
Αν και η σόγια μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για κάποιους, είναι η αιτία προβλημάτων για άλλους. Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες στη σόγια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μην μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα όπως γάλα σόγιας ή τρόφιμα μαγειρεμένα με λάδι σόγιας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό σε ορισμένα προϊόντα σόγιας αλλά όχι σε όλα. Για παράδειγμα, η σούπα miso μπορεί να μην προκαλέσει αλλεργική αντίδραση επειδή η διαδικασία ζύμωσης έχει διασπάσει τις πρωτεΐνες που προκαλούν την αλλεργία.
Άλλες τροφικές αλλεργίες μπορεί να προκληθούν από προϊόντα σίτου. Πρωτεΐνες στο σιτάρι όπως η αλβουμίνη, η σφαιρίνη και η γλουτένη είναι συχνά η αιτία αυτών των προβλημάτων. Τα άτομα που υποφέρουν από τέτοιες αλλεργίες μπορεί να επηρεαστούν από την κατανάλωση προϊόντων σίτου ή από την εισπνοή αλεύρου σίτου. Όταν συμβεί αυτό, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει έκζεμα, έμετο ή άσθμα.