Περισσότεροι από 5,000 άνθρωποι πεθαίνουν από τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Άλλα 76 εκατομμύρια άνθρωποι ετησίως εμφανίζουν ναυτία, έμετο και διάρροια ως αποτέλεσμα μολυσμένων τροφίμων – αυτό είναι ένας στους τρεις ανθρώπους στις ΗΠΑ ή κατά μέσο όρο ένα άτομο κάθε δύο δευτερόλεπτα.
Περισσότερα στοιχεία για την τροφική δηλητηρίαση:
Περισσότερες από 200 γνωστές ασθένειες μεταδίδονται μέσω της τροφής. Οι πιο συχνές τροφιμογενείς λοιμώξεις είναι το καμπυλοβακτηρίδιο, η σαλμονέλα και η Escherichia coli, πιο γνωστή ως E. coli. Οι τροφές υψηλότερου κινδύνου είναι τα φυλλώδη πράσινα, τα αυγά και ο τόνος. Στα εστιατόρια, το φαγητό από το salad bar είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος. Η σάλσα και άλλα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε μεγάλες παρτίδες είναι επίσης επικίνδυνα.
Η τροφική δηλητηρίαση τείνει να συμβαίνει συχνότερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, με τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού να έχουν τα περισσότερα αναφερόμενα κρούσματα.
Τα βρέφη και τα πολύ μεγάλα άτομα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Τα βρέφη είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλα από ακατάλληλα απολυμανμένα μπουκάλια και ζεστό χυμό. Οι ηλικιωμένοι τείνουν να παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση από τη χρήση ξεπερασμένων τροφίμων και τη ρύθμιση των ψυγείων σε λάθος θερμοκρασία.