Răspunsul simplu la această întrebare este că, dincolo de culoare, nu există nicio diferență între ouăle de pui de diferite culori. Ouăle albe și maronii sunt identice din punct de vedere nutrițional și, la interior, sunt identice și fizic. În ciuda a ceea ce poate ați auzit despre cum una este mai naturală sau mai hrănitoare decât cealaltă, ambele culori ale ouălor sunt produse ale unor găini reali, vii, iar culoarea lor exterioară nu este un indicator al conținutului nutrițional sau al altora, dincolo de rasa de pui. implicate în producția de ouă.
Se poate întreba de ce există ouă albe și maro, dacă sunt identice din punct de vedere nutrițional. Culoarea ouălor de găină este determinată de materialele care se depun în timp ce ouăle se dezvoltă în interiorul oviductului găinii. Unii pui depun pigmenți albi, în timp ce alții depun pigmenți maro, iar unele rase de pui, cum ar fi Aracauna și Americauna, depun ouă de la albastru până la verde, doar pentru a adăuga la spectrul de culori. Predecesorul original al puiului, Red Junglefowl, depune ouă de culoare crem. Diferite culori ale ouălor par să se fi dezvoltat de-a lungul secolelor de reproducere.
Atât ouăle albe, cât și cele brune conțin un gălbenuș și un albuș, fiecare închis de un plic protector, împreună cu o membrană exterioară dură între albuș și coajă și două chalaze pentru a menține gălbenușul ancorat în ou în timpul dezvoltării fetale. Când spargeți un ou, puteți obține o serie de indicii care vă vor oferi informații despre cât de proaspăt este oul și cât de nutritiv este.
În ouăle proaspete, chalazele în formă de sfoară sunt clar vizibile și bine formate. Ouăle mai hrănitoare au gălbenușuri mai închise la culoare, reflectând o concentrație mai mare de vitamine și minerale. Deoarece gălbenușul ar trebui să hrănească un pui în timp ce se dezvoltă în ou, gălbenușurile sunt deja concepute pentru a fi foarte hrănitoare, dar cu cât mai hrănitoare, cu atât mai bine, în ochii multor consumatori. Ouăle cu gălbenușuri închise, tari și chalazae distincte sunt proaspete și foarte hrănitoare, indiferent de culoarea cojii lor. Ouăle proaspete și hrănitoare tind să aibă un gust mai bun și să aibă rezultate mai bune la coacere.
Deși nu este o regulă grea și rapidă, în general, puii cu lobi roșii ale urechii depun ouă maro, în timp ce puii cu lobi albi ale urechii produc ouă albe. În cele din urmă, puii albi cu lobi de urechi vor depune ouă albe de cele mai multe ori, depinde cu adevărat de structura genetică a puiului. Ouăle albe de găină au fost impuse consumatorilor pentru o scurtă perioadă de timp în secolul al XX-lea, făcându-i pe unii oameni să creadă că toate ouăle de găină sunt albe. Această practică a fost probabil concepută pentru a face mai ușor pentru consumatori să vadă că ouăle erau impecabil curate, pentru a atenua preocupările legate de bolile transmise prin alimente. Când fermele au început să vândă din nou ouă brune, multe și-au promovat produsele ca fiind „naturale” în speranța de a atrage un anumit client demografic, când de fapt ouăle albe (și cele verzi) sunt la fel de naturale. Ouăle albe și maro sunt de obicei vândute separat, ceea ce reflectă faptul că majoritatea crescătorilor de ouă folosesc turme dintr-o singură rasă, dar ouăle de la fermele mici vin adesea într-un amestec de culori și dimensiuni, reflectând un efectiv divers.