Legătura dintre cafea și colesterol depinde de modul în care este preparată cafeaua și dacă este cofeinizată sau decofeinizată. Cafeaua filtrată cu hârtie are cel mai puțin efect asupra nivelului de colesterol, deoarece elimină substanțele chimice numite diterpene, care le pot crește. În plus, cofeina tinde să blocheze unele dintre efectele negative ale colesterolului crescut, ceea ce o face o alegere mai bună decât băuturile decofeinizate pentru unele persoane.
Ar fi fost mai ușor să argumentezi că cafeaua și colesterolul sunt întotdeauna legate înainte de apariția numeroaselor cafetiere care asigură filtrarea cu hârtie. Nu cu mult timp în urmă, majoritatea oamenilor își făceau cafeaua cu prese, fierbere sau percolare. În fiecare dintre aceste cazuri, diterpenele rămase au cauzat probabil un colesterol total mai mare și creșterea trigliceridelor. Astăzi, oamenii care folosesc o metodă de filtrare fără hârtie, cum ar fi presa franceză, pentru a prepara cafeaua sunt încă probabil să aibă niveluri ridicate de colesterol, deși gradul de creștere poate depinde de cât de mult este consumat și de alți factori.
Filtrarea cu hârtie a schimbat legătura dintre cafea și colesterol, deoarece hârtia elimină diterpenele. De asemenea, cafeaua mai blândă din boabele Arabica au devenit populare, iar acestea au niveluri mai scăzute de compus care crește colesterolul. Lipsită de diterpene, cafeaua singură nu afectează foarte mult colesterolul. Cu toate acestea, adaosurile la băutură, cum ar fi smântâna și cremele, sau alimentele bogate în grăsimi consumate cu aceasta, pot crește în continuare lipoproteinele cu densitate scăzută și cu densitate mare (LDL și HDL).
O mulțime de persoane continuă să bea cafea preparată în moduri care pot crește în special LDL-urile sau colesterolul rău. Orice preparate percolate, fierte sau de presă franceză și majoritatea băuturilor de cafea care conțin espresso au diterpene. Persoanele care doresc să întrerupă legătura dintre cafea și colesterol ar trebui să opteze pentru metode de preparare prin picurare cu filtrare pe hârtie.
Mulți oameni prezintă cafeaua decofeinizată ca o alternativă mai sănătoasă la cafeaua care conține cofeină. Există o legătură între cafeaua încărcată cu cofeină și colesterol care nu ar trebui ignorată atunci când luăm în considerare această problemă. Cofeina reduce efectele negative ale colesterolului.
Prin urmare, un espresso cu cofeină sau o ceașcă de cafea de presa franceză este probabil să aibă un efect mai redus asupra LDL-urilor decât o băutură decofeinizată. De asemenea, poate proteja corpul și creierul de impactul negativ al nivelurilor mai ridicate de colesterol. Pe de altă parte, cofeina crește tensiunea arterială, prezentând un alt tip de risc pentru boli de inimă.
Când evaluăm legătura dintre cafea și colesterol, este important să nu privim această relație ca răspuns la reglarea LDL și HDL. Cafeaua nu este singurul lucru pe care oamenii îl consumă, iar restul dietei necesită, de asemenea, o atenție deosebită. Schimbarea comportamentelor precum fumatul, consumul excesiv de alcool și lipsa exercițiilor fizice poate duce, de asemenea, la un control mai bun al colesterolului.