Conținutul de calorii al cărnii de curcan poate varia în funcție de partea păsării. Pieptul este una dintre cele mai puțin calorice surse de carne de curcan, mai ales fără piele. Proteinele sunt sursa majoră de energie din carne, dar și grăsimea contribuie. În plus, curcanul oferă anumite vitamine și minerale care sunt necesare pentru o sănătate bună.
Proteinele sunt esențiale pentru un organism sănătos, iar carnea este una dintre cele mai bogate surse. O problemă potențială cu carnea ca parte majoră a nutriției este că unele carne sau produse din carne pot avea un conținut ridicat de grăsimi și calorii. Caloriile dintr-un piept de curcan sunt relativ scăzute, în comparație cu unele cărnuri, precum slănină sau cârnați.
O porție de carne de curcan este de aproximativ 3.5 uncii (aproximativ 100 g). O bucată de sân cu pielea îndepărtată conține aproximativ 161 de calorii. Aceasta reprezintă energia din 4 grame de grăsime și 30 de grame de proteine. Dacă și pielea face parte din masă, atunci numărul de calorii dintr-un piept de curcan crește la aproximativ 194 de calorii. Caloriile suplimentare provin din 4 grame în plus de grăsime din piele și un procent puțin mai mic de proteine.
Carnea neagră de la un curcan, în pulpe și aripi, are în general mai multe calorii decât carnea albă de piept. O tobă cu pielea poate furniza 11 grame de grăsime și 28 de grame de proteine per porție de 3.5 uncii (aproximativ 100 g) pentru un total de 213 calorii. Aripioarele sunt mai grase, cu aproximativ 238 de calorii pentru o porție de aceeași dimensiune. Pielea reprezintă totuși o proporție semnificativă din calorii pentru aceste părți ale păsării. O greutate de 3.5 uncii (aproximativ 100 g) de piele conține aproape 500 de calorii.
Curcanii variază în mărime și greutate când ajung la masă. Prin urmare, sânii pot varia de la aproximativ 6 lbs. (aproximativ 2.7 kg) până la 14 lbs. (aproximativ 6.4 kg). Un singur sân ar putea furniza aproape 13,000 de calorii de energie.
În comparație cu caloriile dintr-un piept de curcan, carnea procesată tind să aibă mai multă energie, la fel ca și carnea de miel și porc, care conțin de obicei un procent semnificativ de grăsime. Friptura, pe de altă parte, conține aproximativ aceleași calorii pe greutate ca și pieptul de curcan cu pielea. Anumite alimente procesate precum șunca au un număr scăzut de calorii, la aproape jumătate din caloriile dintr-un piept de curcan cu piele.