Fasolea este un aliment bogat în fibre și proteine. Valoarea nutrițională a fasolei include conținutul lor de calorii, cantitatea de grăsime din fiecare porție și vitaminele și mineralele pe care le conține o porție. Deși valoarea nutrițională a fasolei poate varia ușor între soiuri, fiecare tip de leguminoase este de obicei considerat o sursă excelentă de acid folic și alte vitamine B, precum și fier și alte minerale.
Valoarea nutritivă a fasolei include o serie de minerale. O porție de 1 cană de fasole neagră, de exemplu, conține aproximativ 20% din valoarea zilnică a unei persoane de fier, un mineral necesar pentru celulele roșii sănătoase. În special femeile și copiii trebuie să se asigure că primesc suficient fier în dieta lor.
Valoarea nutritivă a fasolei este importantă pentru menținerea inimii unei persoane în formă bună. Fasolea conține multe fibre per porție, aproximativ 30 la sută din cantitatea zilnică recomandată. Fibrele solubile găsite în fasole pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge, scăzând riscul unei persoane de boli de inimă. Alți factori ai valorii nutriționale a fasolei, cum ar fi cantitatea de acid folic și magneziu pe care le conțin, contribuie și la sănătatea inimii.
Fasolea conține o cantitate mare de folat, un tip de vitamina B care scade homocisteina, un tip de aminoacid găsit în sânge, care este legat de bolile de inimă și accident vascular cerebral. Obținerea unor cantități adecvate de acid folic este deosebit de importantă pentru femeile care intenționează să rămână însărcinate, deoarece scade riscul de defecte ale tubului neural la fetușii în curs de dezvoltare. O jumătate de cană de fasole, cum ar fi lintea sau fasolea pinto, conține aproximativ 40 la sută din cantitatea zilnică recomandată de acid folic.
Magneziul este un alt mineral care se găsește în fasole, care poate ajuta la scăderea riscului unei persoane de a face boli de inimă. Mineralul ajută la menținerea arterelor și a vaselor de sânge moi și flexibile, reducând riscul unui atac de cord. Fasolea conține, de asemenea, o cantitate decentă de potasiu, care poate ajuta persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
Majoritatea boabelor de fasole sunt bogate în proteine și reprezintă o sursă bună de proteine pentru vegetarieni. O jumătate de cană porție de fasole conține de obicei aproximativ 7 grame de proteine și este echivalentul unei porții de carne de 1 uncie, precum și a unei porții de legume. Cu toate acestea, fasolea conține mult mai puține grăsimi decât carnea, ceea ce le face un bun înlocuitor de proteine pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de grăsimi. Deoarece nu provin de la animale, fasolea este, de asemenea, fără colesterol.