Valoarea nutritivă a unui ou fiert tare îl face una dintre naturi aproape de alimente perfecte. Este o sursă semnificativă de proteine de înaltă calitate și conține o cantitate mare de vitamine, minerale și aminoacizi, precum și carbohidrați și grăsimi. Oul are dezavantajele sale, dar poate fi o parte importantă a unei diete sănătoase atunci când este consumat în cantități moderate.
Există mai multe vitamine în ouăle fierte care sunt vitale pentru o sănătate bună. Sunt o sursă bună de vitamine A, B2, B5 și B12. Ouăle sunt, de asemenea, unul dintre puținele alimente în care vitamina D apare în mod natural. Mineralele din ouăle fierte includ fosfor, calciu, fier, cupru, iod și seleniu.
Unul dintre cei mai importanți nutrienți din ouăle fierte este proteina pe care o conține. Proteina aproape perfectă din ou este standardul în raport cu care sunt măsurate toate celelalte. De asemenea, este foarte bogat în aminoacizi și acizi grași omega-3.
Cea mai mare parte a valorii nutriționale a unui ou fiert tare există în gălbenuș. Cu toate acestea, aproape toată proteina provine din albușul de ou. Albul conține, de asemenea, niște niacină și riboflavină.
Deși beneficiile nutriționale ale ouălor sunt multe, ele au un dezavantaj major: colesterolul extrem de ridicat. De fapt, doar un ou fiert tare conține aproximativ două treimi din doza zilnică recomandată. Tot colesterolul se află în gălbenușul de ou, așa că cei care au niveluri crescute de colesterol ar trebui să-și limiteze consumul din această parte a ouului.
Un alt dezavantaj este că ouăle au un conținut ridicat de grăsimi. Peste 60% din caloriile din ouă provin din grăsimi, iar o treime dintre acestea provin din grăsimi saturate. Din nou, gălbenușul este de vină, care conține cea mai mare parte sau toată grăsimea. Albusurile sunt practic fără grăsimi, deși au și puțină aromă.
Nu există multe calorii în ouăle fierte tari: un ou mare conține aproximativ 76 de calorii, majoritatea în gălbenuș. Conținutul scăzut de calorii și valoarea nutritivă ridicată fac din ouă un bun plus pentru o dietă sănătoasă și săracă în calorii, deși majoritatea oamenilor ar trebui să își limiteze consumul la câteva pe săptămână.
Pentru a obține beneficiul nutrițional complet al ouălor fierte tari, trebuie să aveți grijă să evitați gătirea excesivă a acestora. Când sunt fierte prea mult timp, proteinele se coagulează și se generează prea multă hidrogen sulfurat. De fapt, ar trebui să fie gătite chiar sub punctul de fierbere pentru a preveni o consistență cauciucoasă.