Tacâmurile cu ridicata sunt disponibile pe scară largă și utilizate în multe restaurante din întreaga lume. Există, totuși, argumente pro și contra în alegerea tacâmurilor angro pentru utilizare. Capacitatea de a economisi bani și de a înlocui cu ușurință articolele sunt avantaje pentru utilizarea tacâmurilor en-gros, în timp ce caracteristicile de obicei mai ușoare și ușor de îndoit ale ustensilelor pot fi văzute ca un dezamăgitor. În unele cazuri, tacâmurile en-gros pot da iluzia unui restaurant prost operat, mai ales dacă ustensilele încep să se estompeze și finisajul se dezlipește.
Există anumite avantaje în utilizarea tacâmurilor en-gros în orice unitate, linia de jos fiind probabil aproape de partea de sus a diagramei de raționament. Tacâmurile permit proprietarului să extindă bani în alte direcții și ar putea face o mare diferență în succesul unui restaurant nou deschis. Utilizarea tacâmurilor en-gros face posibilă, de asemenea, să aveți mai multe seturi suplimentare de tacâmuri la îndemână pentru a înlocui și a pieselor deteriorate sau pierdute. Acesta este un profesionist, deoarece mulți proprietari de restaurante sunt obligați să înlocuiască în mod regulat bucăți de tacâmuri din cauza furtului, uzurii și deteriorarii. Înlocuirea serviciului de argint fin ar putea deveni foarte costisitoare și ar putea fi diferența de a rămâne deschis sau de a închide pentru un nou restaurant.
Dezavantajele asociate cu utilizarea tacâmurilor angro sunt văzute de unii în aspectul unui restaurant de calitate inferioară. Absența de greutate și designul de bază inerent al pieselor angro sunt adesea observate de mesenii care au experimentat utilizarea tacâmurilor fine în alte unități. Strălucirea și textura unei ustensile cu reducere sunt, de asemenea, văzute ca un escroc, deoarece pot fi adesea identificate cu ușurință de un restaurant experimentat. Piesele en-gros nu sunt, de asemenea, la fel de puternice ca tacâmurile de calitate superioară, așa că aceste piese ieftine se vor îndoi de obicei cu ușurință. Dinții furculiței se pot ondula atunci când sunt folosiți pentru a perfora o bucată de carne, iar cuțitele de reducere nu sunt întotdeauna ascuțite sau eficiente la tăierea alimentelor mai dure.
Ocazional, folosirea tacâmurilor angro lângă porțelanul fin poate semnala instabilitatea unei afaceri și poate trimite un semnal greșit mesenilor. Oferirea unei modalități de a mânca o masă într-un mod mai puțin costisitor este scopul ustensilelor cu reducere, cu toate acestea, poate deveni un dezamăgitor dacă începe să cauzeze probleme restaurantului. Unii dintre clienți pot vedea argintul cu reduceri ca o întoarcere la o epocă mai nostalgică a mesei, iar acest lucru poate fi privit ca un profesionist dacă generează un sentiment bun pentru afacere.