Există multe beneficii asociate cu grâul din cereale integrale, unele dintre ele nutriționale și altele care se ocupă de procesul de gătire. Mulți dintre nutrienții naturali din grâu se află în tărâțele și germenii boabelor de grâu, care sunt părțile îndepărtate atunci când grâul este procesat în făină albă și alte produse. Utilizarea grâului integral asigură o creștere a cantității de magneziu, mangan și fibre care se pot combina pentru a ajuta organismul să lucreze mai eficient, să scadă riscul unor boli și să ofere o digestie îmbunătățită. Unii producători au descoperit că utilizarea grâului integral aduce beneficii și liniilor lor de producție, deoarece este mai durabil și poate fi ușor amestecat, măsurat și urmărit de la recoltare până la produsul final, spre deosebire de unele făinuri mai procesate.
Una dintre modalitățile cheie prin care grâul integral poate beneficia organismului este prin modul în care este digerat. Germenii și tărâțele sunt consumate, astfel încât organismul digeră grâul mai lent decât ar fi dacă nu ar fi incluse. Acest lucru permite ca grâul să fie transformat în zaharuri mai lent și mai natural decât s-ar întâmpla cu făina albă procesată, măcinată fin, făcută din endospermul grâului. Reducerea vitezei de digestie poate ajuta la evitarea creșterilor de zahăr din sânge care pot provoca reacții adverse. Aceasta înseamnă, de asemenea, că persoana care a mâncat grâu integral se va simți sătul pentru mai mult timp, ajutând la menținerea unei greutăți sănătoase.
Magneziul conținut în grâul din cereale integrale poate ajuta la prevenirea problemelor cu producția de insulină, reducând posibil riscul de a dezvolta diabet de tip 2. De asemenea, sa demonstrat că consumul de grâu integral reduce riscul de boli de inimă și cancer de sân. Anumite elemente din cerealele integrale de grâu, cum ar fi diferitele tipuri de acizi din tărâțe, au antioxidanți și alte proprietăți care pot lupta împotriva infecțiilor și bolilor și, în general, au un efect benefic asupra organismului dacă sunt consumate în cantități adecvate, ca parte a unei diete sănătoase.
Unele companii care produc produse de panificație comerciale au descoperit că, folosind grâu integral, sunt mai capabile să urmărească și să-și controleze aprovizionarea cu cereale de la sursă până la producție. De asemenea, boabele pot rezista unor tehnici de prelucrare cu rezultate mai favorabile decât poate făina albă prelucrată. Beneficiile asociate pentru sănătate înseamnă, de asemenea, că unii producători consideră că este benefic să facă publicitate utilizării cerealelor integrale în alimentele lor pentru a atrage consumatorii.