Unul dintre beneficiile principale ale laptelui de migdale față de laptele de soia este că poate fi savurat de persoanele alergice la boabele de soia. Unii oameni pot prefera, de asemenea, gustul laptelui de migdale față de laptele de soia. Laptele de migdale poate avea, de asemenea, mai puține calorii și grame de grăsime decât laptele de soia. Soiurile neîndulcite pot avea, de asemenea, mai puțin zahăr decât laptele de soia.
În timp ce atât laptele de migdale, cât și laptele de soia sunt potrivite de băut pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză, alergice la produse lactate sau care urmează o dietă vegană, laptele de soia poate să nu fie cea mai bună alegere pentru persoanele care nu pot consuma boabe de soia. Unii oameni aleg laptele de migdale față de laptele de soia, deoarece sunt îngrijorați de boabele de soia modificate genetic. Alții sunt alergici la soia și lactate și aleg să bea în schimb lapte de migdale.
Câțiva oameni consideră că factorul decisiv pentru laptele de migdale față de laptele de soia este gustul. Unele lapte de soia, în special soiurile nearome și neîndulcite, pot avea un gust foarte asemănător cu fasolea. Gustul laptelui de migdale este mai blând și ușor dulce. Deoarece gustul laptelui de migdale este mai dulce, de obicei funcționează mai bine atunci când este folosit în produse de panificație sau pe deasupra cerealelor. Laptele de soia este de obicei mai potrivit pentru aplicații sărate, cum ar fi adăugat în piure de cartofi sau caserole.
Sunt disponibile atât laptele de migdale, cât și laptele de soia, cu aromă adăugată. O persoană poate cumpăra lapte de migdale cu ciocolată și lapte de soia cu ciocolată, precum și soiuri de vanilie. Soiurile aromate pot avea o mulțime de zahăr suplimentar, deși este disponibil și laptele de migdale cu vanilie neîndulcit.
Conținutul nutrițional al laptelui de migdale față de cel de soia este foarte diferit. Laptele de migdale are de obicei mai puține calorii. Un pahar de lapte de migdale de 8 g poate conține până la 227 de calorii, în timp ce un pahar de lapte de soia de 40 g conține de obicei 8 sau 227 de calorii.
Laptele de migdale conține, de obicei, mai puține grame de grăsime decât laptele de soia. Atât laptele de migdale, cât și laptele de soia nu conțin colesterol și nu conțin foarte multe grăsimi saturate. Zahărul este de obicei adăugat atât în laptele de soia, cât și în laptele de migdale, deși o persoană care încearcă să limiteze zahărul poate alege un soi neîndulcit.
Deoarece laptele de soia și de migdale nu sunt în mod natural bogate în calciu, așa cum este laptele de vaca, o persoană ar trebui să caute o varietate îmbogățită cu vitamina D și vitamina B12. Laptele de migdale în sine este o sursă bună de vitamina E, potasiu și mangan.