Bucătăria japoneză folosește frecvent o făină aromată de soia cunoscută sub numele de kinako. Kinako are o aromă foarte asemănătoare cu untul de arahide. Este folosit în mod obișnuit la prepararea dulciurilor, precum și la absorbția grăsimilor din alimente prăjite.
Kinako este creat prin zdrobirea boabelor de soia. Fasolea este prăjită bine înainte de a fi măcinată într-o pulbere fină. O făină sănătoasă, este plină de proteine și vitamine. Acești nutrienți îl fac un amestec popular de băuturi care poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol. Oamenii amestecă adesea niște kinako pentru un plus de aromă și nutriție în laptele lor, laptele de soia sau alte băuturi.
De culoare maro auriu deschis, kinako este adesea folosit ca topping. Iubitorii de unt de arahide se pot bucura de tratarea pe bază de soia deasupra sau amestecată cu înghețată, prăjituri de orez sau biscuiți, glazură, iaurt, creme și alte alimente. De asemenea, poate fi folosit pentru a adăuga textura și grosimea alimentelor subțiri sau în coacere pentru o aromă suplimentară. De asemenea, făina are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce o face o alegere posibilă pentru persoanele care evită alimentele cu amidon din motive alimentare.
Cea mai cunoscută utilizare a acestei făini este pe dulceața japoneză cunoscută sub numele de mochi sau warabi mochi. Aceste deserturi dulci sunt adesea vândute de la camioane de tratare în timpul verii. Prăjiturile de orez Mochi, cum ar fi kinako mochi, folosesc, de asemenea, praful de nuci. Aceste dulciuri, consumate de obicei în ziua de Anul Nou pentru noroc, sunt făcute cu orez, zahăr și sos de soia.
Clatitele pot fi preparate si cu kinako. Acest lucru poate fi realizat prin amestecarea a 0.25 cană (32 de grame) de făină de soia într-o rețetă preferată de clătite. Iaurtul simplu poate fi adăugat și pentru a simula cremitatea untului de arahide.
Este posibil ca făina de soia să nu fie ușor disponibilă în toate supermarketurile. Pentru a cumpăra kinako, cumpărătorii ar putea fi nevoiți să caute un magazin specializat japonez sau asiatic. Alte opțiuni includ magazinele naturiste și sursele de internet. De obicei, este vândut într-o pungă, dar este disponibil și unt făcut din făină.
Bomboanele făcute cu făină de soia pot fi achiziționate și de pe piețele asiatice. Gustările de ciocolată, cum ar fi napolitanele acoperite cu ciocolată și dulciurile de ciocolată albă, sunt făcute cu făină. Bomboanele cu aromă de caramel și bomboanele mici, netede, făcute din matcha sau ceai verde, iar făina sunt un alt răsfăț popular. Bomboanele de casă pot fi făcute și prin combinarea kinako cu apă, zahăr și malț sau miere de orz.