Din 2007, toate migdalele vândute în Statele Unite trebuie să fie pasteurizate folosind fie abur, fie un pesticid chimic. Unul dintre cele mai mari avantaje ale migdalelor organice este că nu sunt acoperite de substanțe chimice dure. O mână de migdale este, de asemenea, considerată a fi o gustare foarte sănătoasă. Migdalele conțin grăsimi și proteine bune, precum și mai multe vitamine și minerale.
La începutul secolului 21, cazurile de otrăvire cu salmonella din America de Nord au fost legate de migdale crude sau migdale nepasteurizate. Ca răspuns, autoritățile au modificat reglementările pentru a solicita pasteurizarea tuturor migdalelor înainte de a putea fi vândute în Statele Unite. Migdalele pot fi pasteurizate prin două metode: pasteurizare termică sau pasteurizare chimică.
Oxidul de propilenă este de obicei substanța chimică folosită pentru pasteurizarea migdalelor. Acest compus chimic este adesea folosit și la fabricarea unui tip de plastic. A fost folosit cândva ca combustibil pentru vehiculele de curse, dar a fost interzis din motive de siguranță. Unul dintre cele mai mari beneficii ale migdalelor organice este că nu sunt pasteurizate cu oxid de propilenă, care poate fi cancerigen.
Deși migdalele organice pasteurizate cu o sursă de căldură își pierd o parte din valoarea nutritivă, ele sunt totuși considerate a fi o gustare foarte sănătoasă. De fapt, mulți nutriționiști chiar le consideră a fi cel mai sănătos tip de nucă de consumat. Sunt o alegere mult mai bună decât gustările precum chipsurile și prăjiturile. O mână mică de migdale ca o gustare poate ajuta, de asemenea, să slăbească foamea, ceea ce poate împiedica o persoană să mănânce în exces.
Migdalele organice conțin și grăsimi sănătoase, cunoscute sub numele de grăsimi mononesaturate. Spre deosebire de grăsimile saturate și grăsimile trans, acest tip de grăsimi nesaturate este o parte importantă a unei diete sănătoase atunci când este consumată cu moderație. De fapt, unele studii sugerează că aceste tipuri de grăsimi pot scădea nivelul de colesterol rău al unei persoane. De asemenea, poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă la mulți oameni.
Migdalele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de mai multe vitamine și minerale. Sunt bogate în vitamina E, de exemplu, care este esențială pentru o piele sănătoasă. Magneziul este prezent și în migdalele organice, iar acest mineral ajută organismul să absoarbă calciul, care este necesar pentru oase puternice. Migdalele organice sunt, de asemenea, surse excelente de acid folic, potasiu, seleniu, zinc, fier și riboflavină.