Vinetele este o legumă cu coajă violet închis, care probabil a fost cultivată pentru prima dată în Asia de Sud. Acum este popular în multe bucătării diferite și este folosit în special în bucătăriile țărilor mediteraneene, cum ar fi Italia și un număr de țări arabe. Această legume și-a găsit favoarea și în sudul Americii, dar de obicei nu va trebui să căutați departe pentru a găsi o mulțime de locuri care oferă cel puțin un fel de mâncare de vinete.
Există numeroase moduri de a pregăti vinetele. Ele pot fi adesea folosite ca înlocuitor de carne și formează baza pentru multe preparate italiene vegetariene excelente. Versiunile pane si prajite devin rapid parmezan de vinete cu adaugarea de sos de rosii si putina branza. De asemenea, puteți lua straturi de vinete și le puteți pune între straturi de paste pentru o lasagna delicioasă.
Alte persoane preferă să folosească această legumă în salate reci. Vinetele tocate și prăjite rapid vor absorbi vinegreta și vor produce o salată de legume minunat de proaspătă. Combinarea feliilor de legume prăjite cu usturoi, piper și suc de lămâie poate face popularul fel de mâncare din Orientul Mijlociu salatat bathinjan, care este servit rece. Un alt fel de mâncare popular din Orientul Mijlociu este baba ghannouj, o combinație de piure de vinete fierte, ulei, suc de lămâie, ardei roșu și usturoi. Baba ghannouj este o baie grozavă care poate fi servită cu multe elemente diferite.
Există multe referințe la vinete ca fiind caviarul săracilor și, de fapt, puteți face caviar vegetarian cu legumele despre care mulți oameni spun că este extrem de asemănătoare cu caviarul rusesc. Rețetele variază, dar de obicei includ usturoi, roșii, oțet de vin roșu și ardei gras. La fel ca baba ghannouj, această rețetă este un topping excelent pentru biscuiți. Încercați-l pe cartofi pentru bebeluși cu smântână pentru o variantă vegetariană a unui clasic de caviar.
Mulți oameni se bucură de grătar vinete pe grătar. Poate fi asezonat cu diverse condimente sau arome înainte de a fi pus la grătar. Alții adoră feliile de prăjire din această legumă. Puteți observa felii prăjite în lucruri precum tempura la restaurantele japoneze.
Câteva sfaturi pentru prepararea vinetelor, indiferent în ce rețetă le folosiți, includ să vă asigurați că decojiți vinetele. Uneori sunt amare, iar cea mai mare parte a amărăciunii se află în coajă. De asemenea, poate doriți să eliminați orice semințe mari, deoarece acestea pot avea un gust ascuțit. Un alt ghid pe care mulți oameni îl respectă este să folosești o mulțime de ulei. Natura absorbantă a acestor legume înseamnă că uleiul se poate absorbi rapid, iar legumele pot deveni uscate.