Oricine a gătit vreodată quinoa, o sămânță mică, plină de proteine, a descoperit că este atât versatilă, cât și cu o aromă unică. Quinoa, cu aminoacizii săi foarte mari, este o proteină completă, care este rară printre cereale, deoarece majoritatea trebuie combinate cu nuci sau produse lactate pentru a deveni completă. Salatele de quinoa pot fi create folosind fructe și legume care sunt la îndemână, precum și carne, pește sau tofu pentru a adăuga proteine. Unii bucătari de acasă le place să creeze salate de quinoa cu fasole fiartă, linte sau nuci.
Înainte ca bucătarul de casă să alcătuiască o salată de quinoa, este important să știți cum să gătiți corect băieții cu nuci. Sunt acoperite în mod natural cu saponină, care are un gust puțin ca săpunul pentru a convinge păsările să guste în altă parte pe măsură ce cresc. Saponina trebuie clătită înainte de gătire atât pentru a elimina gustul amar, cât și pentru că soponina are caracteristici asemănătoare laxative cu care nici un restaurant nu vrea să se ocupe. După clătire și uscare, cea mai bună aromă de quinoa vine din prăjirea uscată a semințelor până când apar și apoi adăugarea de apă sau bulion pentru a găti.
După ce quinoa gătită s-a răcit, se poate face o salată foarte simplă cu castraveți tăiați cubulețe, ardei verde și roșii struguri tăiate în jumătate. Brânza feta sau bleu și măslinele kalamata vor îmbrăca salata ca un deliciu mediteranean. O versiune americană ar putea înlocui porumb, fasole verde și busuioc. În ambele cazuri, un strop de lămâie, un strop generos de ulei de măsline de calitate superioară, două shake-uri de sare de mare și piper proaspăt măcinat și puțin usturoi tocat mărunt vor crea o salată care cântă cu straturi de aromă.
Semințele de quinoa ar putea fi mici, dar sunt rezistente. Salatele copioase de quinoa pot conține cubulețe de pui prăjit, somon sau carne de vită. Pentru o aromă din sudul graniței, bucătarii de acasă pot adăuga coriandru tocat și un strop sau două de sos iute la amestec și îl pot servi cu felii de avocado în lateral.
O salată de inspirație asiatică poate fi creată cu un dressing de lime verde, piure de ghimbir, usturoi tocat și sotat și un shake sau două de pudră cu cinci condimente sau sos de soia. Castanele de apă tăiate și bambusul sunt un plus frumos, la fel ca mugurii de fasole mung sau floarea soarelui. Această salată este deosebit de bună cu tofu tăiat cubulețe care a fost marinat în suc de lămâie sau lămâie, sos de soia și ulei de susan și, dacă bucătarul are timp, copt.
Orice număr de salate de quinoa de sezon sunt ușor de construit. Dovleceii de iarnă mărunțiți, o stropire de nucă și niște brânză mărunțită fac burta de iarnă mai caldă. O salată de quinoa de vară care combină mango, felii de portocală și nuci de pin ușor rumenite cu ulei de măsline ușor și sos cu oțet fructat va aduce o răcoare rece. Quinoa, merele tocate și stafidele aurii stropite cu oțet și ulei de cidru de mere de bună calitate sunt atât ușor de pus împreună, cât și un fel de mâncare memorabil.