Coacerea unei tarte cu ciocolată acasă nu trebuie să fie intimidantă. Aproape oricine poate crea unul dintre aceste deserturi delicioase urmând unele dintre cele mai bune sfaturi în ceea ce privește ingredientele, calitatea ciocolatei și selecția tigăilor. Rețetele de tarte cu ciocolată sunt de la cele complicate la cele care durează mai puțin de jumătate de oră pentru a se asambla. Brutarii pot însufleți o rețetă tradițională de tartă cu ciocolată amestecând și potrivind orice număr de fructe, nuci, toppinguri și tipuri de crustă.
Toate retetele clasice de tarta cu ciocolata necesita aceleasi ingrediente esentiale. Pentru umplutură, folosiți smântână ușoară și lapte, ciocolată, zahăr, sare și un ou sau două. Crusta tradițională de tartă este făcută din făină universală, zahăr, sare, unt nesărat și ou și va trebui să fie coaptă înainte de a adăuga umplutura. Pentru a începe să faceți crusta, începeți cu ingrediente reci, instrumente de gătit și mâini. Ingredientele trebuie lăsate la frigider până când bucătarul este gata să le folosească; Câteva minute în congelator este o modalitate rapidă de a răci bolul de amestecare și bătăile.
Selectarea ciocolatei de cea mai înaltă calitate va produce o umplutură de ciocolată mai aromată decât ciocolata ieftină, de marcă chilipir. Ciocolata de calitate va avea un procent mare de cacao si un continut redus de zahar. Când sunt sparte, ciocolatele mai bune se vor rupe în jumătate curat și crocant. Când este ținută, cea mai bună ciocolată va începe să se topească rapid datorită conținutului ridicat de unt de cacao.
Tavile mari pentru tarta canelate din ceramica sau metal sau tigaile mici pentru tartele canelate pot fi alegeri bune pentru a coace crusta. Aceste tigăi de tartă pot fi achiziționate cu fund detașabil sau solid. Vasele obișnuite de copt din sticlă sunt alegeri perfect acceptabile pentru o tartă de ciocolată cu aspect cauzal. Așezați tava de tartă pe o foaie de copt înainte de a intra în cuptor îi va ajuta pe bucătari să evite accidente, cum ar fi dislocarea fundului de îndepărtare a tăvii.
Brutarii mai experimentați ar putea dori să își facă tartele cu ciocolată simplă mai interesante. Untul de arahide, cireșele, cafeaua, nucile pecan, migdalele, bananele, zmeura sau mandarinele sunt câteva suplimente care funcționează bine cu ciocolata. Stropirea unui topping simplu peste tarta de ciocolată finită poate fi o schimbare plăcută de ritm pentru fanii tari ai tartei clasice de ciocolată. Unele toppinguri, în afară de frișca de casă, includ cremă de mentă, sos de caramel sau sos de cireșe-vodcă.
Tipul de crustă ales depinde în mare măsură de umplutura în sine. Ciocolata zdrobită sau napolitanele de vanilie, aluatul simplu de prăjituri, aluatul scurt, aluatul filo sau aluatul foietaj sunt câteva opțiuni de crustă. Crustele de casă sunt ușor de făcut, durează doar câteva minute și merită cu siguranță efortul în ceea ce privește gustul, textura și aspectul general al tartei de ciocolată finite.