O tartă cu legume este de obicei un fel de mâncare cu aspect rustic, care se prepară cel mai bine cu legume de sezon, deși congelată va funcționa într-un strop. În timp ce aluatul de foietaj și aluatul de plăcintă cumpărat din magazin pot face o tartă de legume excelentă, aluatul de casă permite adăugarea unor straturi suplimentare de aromă în vas. Tartele dulci sunt de obicei umplute cu fructe si o crema dulce; Această tartă savuroasă, totuși, este umezită de legumele înseși și, de obicei, are adăugat doar ou, puțin lapte, brânză sau puțin sos.
O combinație de trei până la patru legume proaspete diferite face cea mai bună umplutură pentru această tartă. Pentru a maximiza gustul, prăjiți ușor, grătar sau prăjiți legumele înainte de a le adăuga pe crustă. Indiferent de felul în care sunt gătite legumele, amintiți-vă că se vor găti în continuare în cuptor. Pentru a evita legumele excesiv de moale, este necesar să le gătiți puțin în această etapă. De asemenea, este o idee bună să lăsați legumele să se răcească înainte de a le adăuga în coaja de patiserie; căldura legumelor poate începe să gătească coaja devreme, diminuându-i textura.
Aluatul de foietaj și aluatul de plăcintă cumpărat din magazin sunt baze bune pentru această plăcintă deschisă. Cu toate acestea, prepararea aluatului de casă îi permite bucătarului să adauge un plus de aromă crustei, cum ar fi usturoi, ierburi și condimente. Ingredientele pentru crusta includ faina, untul foarte rece si apa cu gheata. După adăugarea condimentelor dorite în amestec, aluatul trebuie să fie răcit timp de o oră înainte de a fi întins, umplut și copt. Folosirea aluatului rece de patiserie este esențială pentru gustul de fulgi, unt, care este tipic unei tarte cu legume.
Vedeta unei tarte cu legume sunt legumele; puțin mai trebuie adăugat la umplutură. Un ou bătut este un plus bun atunci când celelalte ingrediente sunt tăiate cubulețe, deoarece acest lucru ajută la menținerea umpluturii împreună. De asemenea, se poate adăuga o cantitate mică de sos bechamel sau lapte îngroșat pentru a menține tarta de legume umedă. Un alt adaos favorit la o tartă de legume este sosul pesto proaspăt, o combinație de busuioc, nuci de pin, parmezan și ulei de măsline sau o cantitate mică de sos marinara. Nici un pic de brânză nu strică niciodată.
Odată ce umplutura este amestecată, se poate adăuga apoi în aluat. Marginile aluatului sunt pliate peste umplutură, dându-i un aspect tradițional, de fermă. În timp ce o tavă de tartă poate fi folosită pentru a face o tartă cu legume, cel mai simplu mod de a o coace este pe o foaie de copt. Dacă se folosește o tavă de tartă, coaceți în prealabil coaja pentru a vă asigura că este plată și uniformă. Cu o foaie de copt, nu contează dacă aluatul se umflă pe alocuri. Odată ce tarta este gătită, poate fi servită caldă sau la temperatura camerei și poate fi un plus grozav pentru aproape orice masă.