O tarta cu fructe de padure poate fi desertul perfect pentru intalnirile de vara sau ca rasfat special. Cele mai bune sfaturi pentru a coace o tartă cu fructe de pădure implică selecția fructelor de pădure, tipurile de crustă și suplimentele sau toppingurile care pot fi amestecate și asortate pentru a crea un desert unic și plăcut. Brutarii pot alege dintr-o gamă largă de forme de tartă pentru tarte standard sau mini.
Datorită serelor, comerțului internațional și anotimpurilor inverse din emisfera nordică și sudică, fructele de pădure proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului în multe zone. Boabele coapte trebuie să aibă o colorare puternică, o dimensiune uniformă și să nu aibă pete sau mucegai. Boabele congelate pot fi folosite pentru umplutura de tartă, dar tind să devină moale atunci când sunt dezghețate. Pentru a compensa sucul suplimentar de fructe de pădure congelate, adăugarea unui pic mai mult de amidon de porumb la rețetă va ajuta să împiedice tarta să se transforme într-o mizerie udă și neglijent în timpul coacerii.
Alegerea crustei depinde în principal de tipul de tartă cu fructe de pădure care se face. În plus față de crusta de bază de tartă cu aluat scurt, bucătarii pot folosi ciocolată zdrobită sau napolitane de vanilie, biscuiți graham zdrobiți, aluat de prăjituri necoapt sau făină matzo pentru a face crusta. Aluatul filo, aluatul foietaj sau crustele de plăcintă prefabricate sunt alte opțiuni care pot fi găsite în secțiunea de congelare a majorității piețelor.
Adăugarea de articole la umplutură sau acoperirea tartei cu fructe de pădure finită cu un sos interesant poate spori interesul, textura și deschiderea unei rețete. Opțiunile suplimentare pot include cremă de brânză, chipsuri de ciocolată albă sau neagră sau bucăți de ciocolată. Merele sau un alt tip de fructe care își păstrează culoarea și forma în timpul gătitului, precum și nucile pecan sau migdalele, ar putea fi un contrast frumos cu fructele de pădure. Frișca de casă este aproape întotdeauna un succes ca topping de tartă cu fructe de pădure. Pentru ceva puțin diferit, tarta poate fi acoperită cu sos de trufe amaretto sau cremă de ghimbir.
O tavă mare din ceramică sau metal, cu caneluri pentru tartă sau o tavă cu caneluri pentru o singură porție, sunt alegeri bune pentru prezentările formale sau tradiționale de tartă cu fructe de pădure. Pentru un aspect mai casual, rustic sau acasă, crusta poate fi formată manual și coaptă în aproape orice vas de copt din sticlă. O tartă foarte mare cu fructe de pădure poate fi creată prin coacerea separată a cadranelor individuale ale tartei. După coacere și răcire, cadranele tartei sunt apoi asamblate pe o tavă mare de servire. Desertul rezultat pare că s-a copt totul deodată și nimeni nu este mai înțelept.