Unul dintre cele mai importante sfaturi de urmat atunci când vine vorba de coacerea unei tarte franțuzești cu mere este să începeți cu tipul potrivit de mere. Adesea, cea mai mare greșeală pe care oamenii o fac atunci când folosesc mere în produse de panificație este alegerea soiurilor care nu rezistă bine la temperaturi ridicate. Acest lucru are ca rezultat o mizerie udă și, deși poate avea un gust grozav, nu este deloc atrăgător pentru ochi. Pentru cele mai bune rezultate atunci când faceți o tartă franțuzească cu mere, selectați mere cu o aromă bună și textură fermă. Exemple grozave de mere care se vor descurca bine într-o tartă franceză cu mere includ Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp și Braeburn.
După cum sugerează și numele, o tartă franceză cu mere este compusă dintr-o crustă de plăcintă care a fost pre-coaptă într-o tavă de tartă, umplută cu sos de mere și acoperită cu un strat de mere tăiate subțiri. Tarta franțuzească cu mere se pune apoi sub un broiler până când marginile merelor tăiate devin maro auriu. Cand se scoate din cuptor se pudreaza cu un strat subtire de zahar de cofetarie.
Un alt sfat important în ceea ce privește coacerea unei tarte franțuzești cu mere este să-ți faci singur sosul de mere. Deși este ușor să cumpărați pur și simplu un borcan de sos de mere pentru această rețetă, nu va fi nici pe departe la fel de delicios. În timp ce să-ți faci propriul sos de mere poate părea intimidant, este de fapt destul de simplu.
Începeți prin a folosi un cuțit ascuțit pentru a curăța și a tăia merele pe care le-ați ales pentru plăcintă în cuburi de 1 inch (2.54 cm). Puneți-le într-o oală împreună cu două părți apă la o parte zahăr și condimentele la alegere. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți temperatura și lăsați merele să se gătească până se dezintegra. Încercați să evitați amestecarea excesivă a sosului; lasă merele să se despartă singure.
În cele din urmă, folosiți o mandolină pentru a tăia merele pentru blatul tartei franțuzești cu mere. Acest lucru va asigura că au aceeași dimensiune, permițându-le să arate frumos și să se coacă uniform. O mandolină poate fi găsită de obicei la orice magazin de gătit de înaltă calitate. Dacă nu găsiți o mandolină sau nu doriți să cumpărați una, puteți obține totuși succes folosind un cuțit de toaletă foarte ascuțit pentru a tăia merele.