Cele mai bune sfaturi pentru prepararea caserolei cu umăr de miel sunt să asezonați carnea înainte de gătire, să acoperiți caserola în timpul gătitului, să înăbușiți carnea înainte de a o adăuga în vas și să o gătiți mult timp la foc mic. Majoritatea sfaturilor referitoare la gătirea caserolei cu umăr de miel sunt concepute pentru a face carnea cât mai suculentă și fragedă posibil atunci când este gătită. Condimentele pentru miel includ în general sare, piper și crenguțe de rozmarin. Bucătarii ar trebui să folosească crenguțe proaspete de rozmarin acolo unde este posibil.
Condimentarea cărnii înainte de a o găti într-o caserolă cu umăr de miel este un sfat important pentru a obține o carne aromată. Bucătarii ar trebui să frece întregul umăr de miel în ulei de măsline, piper negru și sare. Scopul este de a face acoperirea cât mai uniformă posibil, așa că este important să distribuiți în mod egal aromele în toată carnea. Crengutele de rozmarin proaspete sunt tulpini subțiri cu frunze care se desprind ca fluturarea unei săgeți. Acestea pot fi literalmente înjunghiate în carne pentru a distribui aroma pe întregul umăr.
Înăbușirea cărnii este un sfat important care ar trebui folosit la majoritatea rosturilor pe care le gătește bucătarul. Carnea conține multă grăsime naturală care se adaugă la frăgezimea și suculenta cărnii. Pentru a păstra această grăsime blocată, bucătarii adesea prăjesc exteriorul cărnii înainte de a o prăji pentru a sigila grăsimea în loc. Când faceți caserola cu umăr de miel, mielul trebuie fiert cu pielea în jos.
Caserola cu umăr de miel este practic un rost de umăr de miel gătit într-un sos cu legume. Cea mai mare parte a gătirii are loc la cuptor, unde ingredientele sunt prăjite într-un sos făcut din ingrediente precum roșii și vin alb. Funcția principală a sosului este de a adăuga umiditate în vas, așa că păstrarea acestei umidități în gătit este foarte importantă pentru bucătari. Punerea unui capac peste caserola prinde această umiditate în loc și face o caserolă mai suculentă. În locul sosului de roșii și vin alb se poate folosi bulion, la fel ca o varietate de alte lichide.
Gătitul caserolei cu umăr de miel la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp ajută, de asemenea, la menținerea umidității în vas. Caserola trebuie gătită la aproximativ 340 de grade Fahrenheit (170 Celsius) timp de două ore și jumătate. Bucătarii folosesc adesea o furculiță pentru a vedea cât de ușor poate fi desprins mielul, pentru a asigura frăgezimea. Umărul de miel gătit lent trebuie să se desprindă cu puțin efort.