Clătitele sunt prăjituri plate pe bază de făină, care sunt de obicei consumate la micul dejun. Acestea sunt de obicei acoperite cu unt, sirop de arțar, frișcă sau fructe. Multora le place sa manance clatite, dar ingredientele dintr-o reteta traditionala sunt de obicei bogate in grasimi. Clătitele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi făcute prin modificarea unei rețete tradiționale. Albușurile pot fi folosite ca înlocuitor pentru ouăle întregi, iar în timpul preparării se pot folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi și un spray de gătit fără grăsimi. Cantitatea de grăsime din toppingurile pentru clătite poate fi redusă și prin utilizarea siropului de arțar fără grăsimi, a toppingului bătut sau a margarinei.
Cea mai mare parte a grăsimii dintr-un ou provine din gălbenușul său. Multe rețete tradiționale de clătite necesită două ouă întregi, dar atunci când se prepară clătite cu conținut scăzut de grăsimi, pot fi folosite patru albușuri. Dacă rețeta utilizată necesită un singur ou, se pot înlocui două albușuri. Persoanele cu anumite abilități de gătit pot separa singuri oul, sau albușurile ambalate pot fi achiziționate de la un supermarket.
Laptele de lapte este de obicei clasificat în funcție de cantitatea de grăsime pe care o conține. Rețetele de clătite pot necesita utilizarea laptelui integral sau 2% în aluat, dar conținutul total de grăsime al clătitelor poate fi redus prin utilizarea laptelui 1% sau fără grăsimi. În cele mai multe cazuri, cantitatea de lapte folosită într-o rețetă ar trebui să rămână aceeași, indiferent de tipul de lapte folosit.
Clătitele sunt în general gătite pe o grătar fierbinte sau într-o tigaie, iar untul este adesea folosit pentru a preveni lipirea clătitelor de suprafața de gătit. Folosind unt în acest fel se poate adăuga multă grăsime și calorii la fiecare clătită. Pentru a face clătite cu conținut scăzut de grăsimi, ar putea fi folosită o tigaie antiaderentă de calitate, fără a fi nevoie de ulei sau unt, sau poate fi aplicat un spray de gătit cu conținut scăzut de grăsimi pe suprafața de gătit.
Toppingurile folosite la clătite pot afecta foarte mult conținutul de grăsime al preparatului. Clătitele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi făcute folosind toppinguri mai puține în grăsime decât cele tradiționale. Cea mai sănătoasă opțiune de topping este fructele proaspete, cum ar fi bananele feliate sau căpșunile. Mulți comercianți cu amănuntul fac, de asemenea, versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale toppingurilor obișnuite pentru clătite, cum ar fi siropul de arțar și toppingul bătut, iar acestea pot fi folosite pentru a obține arome tradiționale fără grăsime adăugată. Untul este unul dintre cele mai populare topping-uri pentru clătite, dar există multe margarine cu conținut scăzut de grăsimi sau produse tartinabile cu unt care au gust de unt, dar au doar o treime din cantitatea de grăsime a untului obișnuit.