Spre deosebire de ceea ce cred mulți, a face covrigi de casă este relativ ușor și necesită un efort minim din partea dvs.: în general, drojdia și mixerul vor face cea mai mare parte a muncii. Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru a face covrigi de casă este să folosiți făina potrivită, deoarece făina universală pentru copt nu va face cel mai bun produs. Alte sfaturi bune includ să vă asigurați că toate ingredientele sunt bine amestecate și că aluatul rezultat este elastic și ferm ca textură. Folosirea mâinii ca șablon pentru modelarea covrigilor, mai degrabă decât achiziționarea și utilizarea decupajelor, poate fi de asemenea utilă.
Unul dintre principalele motive pentru care oamenii cred că este dificil să faceți covrigi de casă este că au încercat-o cu făină universală, iar produsul rezultat a fost mai puțin apetisant. Deoarece covrigii sunt considerați din punct de vedere tehnic pâine cu drojdie, ei necesită o făină bogată în gluten pentru a obține textura optimă. Glutenul creează pungi de aer în aluat pentru ca gazele pe care le creează drojdia să se dezvolte, proces care este responsabil pentru creșterea aluatului. Făina de pâine, disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare, este de obicei ideală pentru a face covrigi de casă, deoarece are un nivel ridicat de gluten, dar are și textura fină a făinii universale.
Ca în orice sarcină de coacere, asigurarea faptului că toate ingredientele sunt bine amestecate este un sfat important pentru a face covrigi de casă. Amestecând bine toate ingredientele uscate și umede separat, înainte de a le combina, este cel mai simplu mod de a vă asigura că totul este distribuit uniform în aluat. Încercarea de a adăuga simultan toate ingredientele într-un bol are ca rezultat adesea ingredientele să se aglomereze, mai degrabă decât să se amestece, ceea ce poate împiedica aluatul să crească.
Frământarea și amestecarea temeinică a aluatului odată ce toate ingredientele sunt amestecate este importantă atunci când faceți covrigi de casă. Acest pas activează drojdia, forțând-o să înceapă să mănânce zaharurile din aluat, ceea ce face ca drojdia să creeze gaze. În același timp, frământarea și amestecarea ajută la acumularea glutenului din aluat, care prinde gazele. Întregul proces este esențial pentru a face aluatul să crească, iar dacă nu faceți acest lucru va rezulta covrigi dens și tari.
Pe piață există numeroase decupaje și instrumente de copt care vă pot ajuta să vă modelați covrigii de casă. În ciuda acestui fapt, unul dintre cele mai bune sfaturi pentru a face covrigi acasă este să-ți folosești mâna. Întindeți o bucată de aluat într-un buștean și înfășurând-o în jurul celor trei degete din mijloc, nu numai că veți crea un bagel aproape perfect, dar veți economisi și bani pentru unelte de bucătărie, spațiu de depozitare și curățare.