Cele mai bune sfaturi pentru a face deserturi la grătar includ urmărirea cu atenție și întoarcerea alimentelor după cum este necesar pentru a preveni arderea. O pensulă de patiserie poate fi folosită pentru a acoperi bucățile de prăjitură și fructele cu ulei înainte de a le așeza direct pe grătar. Atunci când este folosit pentru a găti articole pe grătar direct fără tigaie, grătarul trebuie uns cu ulei. Folosind o tigaie pe grătar, în schimb, anulează acest pas și oferă o metodă bună de preparare a deserturilor la grătar cu un aluat, cum ar fi cizmarul de fructe.
Cizmarii făcute pe un grătar pot fi o modalitate delicioasă de a folosi o varietate de fructe de vară. Combinațiile de fructe pot varia foarte mult în funcție de ceea ce are la îndemână bucătarul de grătar și de fructele cele mai coapte. Fructele de pădure, piersicile și ananasul funcționează bine, dar există multe alte posibilități de fructe de adăugat în deserturile la grătar. Cel mai bine este să folosiți o tigaie mare, deoarece ar trebui să fie plină doar pe jumătate cu ingrediente, inclusiv cu crusta de sus, pentru a preveni să barboare.
Căldura medie este de obicei cea mai bună pentru grătarul deserturilor fie când le gătiți direct, fie într-o tigaie. Fructele cobbler, untul topit, zahărul brun, vanilia și un praf de sare trebuie acoperite cu amestecul de crustă. O rețetă de crusta de cizmar de fructe care folosește făină, zahăr, praf de copt și vanilie ar trebui să fie turnată peste celelalte ingrediente. Închiderea capacului grătarului poate permite păstrarea căldurii pentru a produce o crustă crocantă și fructe fragede.
Pentru a găti fructele direct pe grătar, turnați mai întâi ulei de gătit pe un prosop de hârtie și ungeți grătarul. Untul topit și o pensulă de patiserie pot fi folosite pentru a acoperi jumătate de piersici, felii de ananas sau alte fructe înainte de a le pune la fiert pe grătar la foc mediu. Feliile de prăjitură pot fi, de asemenea, untate cu unt topit și încălzite pe grătar. Astfel de prăjituri solide, mai degrabă decât sfărâmicioase, trebuie încălzite direct pe grătar. Un sfat grozav de reținut atunci când lucrați cu alimente direct pe grătar este să folosiți o spatulă mai lată decât feliile de fructe sau de prăjitură pentru a evita pierderea unora dintre deserturile la grătar atunci când le întoarceți sau le scoateți de pe grătar.
Combinații delicioase de deserturi la grătar pot fi create prin plasarea fructelor fierte peste feliile de prăjitură caldă și acoperirea lor cu frișcă sau înghețată. Alternativ, fructele la grătar pot fi puse peste înghețată în feluri de mâncare individuale de desert. Nucile mărunțite și un sos de desert pot fi folosite pentru toppinguri. Sosurile pe bază de caramel, ciocolată și rom pot fi ideale pentru orice fel de deserturi la grătar.