Burrito-urile sunt definite prin cojile lor de tortilla care se potrivesc strâns în jurul ingredientelor de umplutură. Plierea corectă a unui burrito poate face sau sparge vasul. Cele mai bune sfaturi pentru crearea pliului perfect includ pregătirea corectă a tortillei, alinierea umpluturii și determinarea modelului de pliere, care include metode standard și alternative, va funcționa cel mai bine pentru burrito-urile la îndemână.
Tortilele trebuie să fie ușor încălzite în cuptorul cu microunde înainte de pliere. Peste tortilla se poate pune o cârpă umedă pentru a preveni uscarea acestora. De asemenea, este posibil să puneți tortilla în cuptor și să le încălziți până se încălzesc. Acestea trebuie așezate pe o suprafață netedă de lucru, cum ar fi un blat, după încălzire, pentru a ușura procesul de pliere.
Umplutura pentru burritos tinde să fie o combinație densă de carne, brânzeturi și legume. Umplerea excesivă a tortillei va îngreuna însă la pliere, așa că aveți grijă să nu adăugați prea multe ingrediente în funcție de dimensiunea tortillei pe care o utilizați. Umplutura trebuie scoasă vertical în centrul tortillelor, lăsând goluri deschise în lateral și în partea inferioară pentru a permite plierea.
Metoda standard de pliere a unui burrito începe cu segmentul de tortilla deschis de sub umplutură, care este tras în sus de jos și apăsat ușor pe ingrediente pentru a preveni vărsarea lor pe fund. O parte lungă este apoi pliată peste ingredientele de umplutură și ascunsă sub umplutură. Partea rămasă este pliată peste restul burrito-ului și cealaltă parte, cu marginea superioară înclinată spre interior. Un punct de sos taco sau smântână sub marginea acestor părți finale poate crea o aderență mai bună. Burrito-ul trebuie apoi răsturnat astfel încât părțile laterale să fie pe fund înainte de servire.
O tactică alternativă de a împături un burrito este să începeți cu o parte îndoită peste ingredientele de umplutură. Marginea de jos este apoi ascunsă peste primul pliu. Cealaltă parte este în cele din urmă traversată, iar partea superioară este înfiptă în golul creat în partea de sus a burrito-ului.
Plierea corectă a unui burrito depinde de lăsarea ingredientelor umede să adere la tortilla uscată. Când burrito-ul este pliat, acesta trebuie pus într-o caserolă, cu partea îndoită în jos, timp de 10 până la 20 de minute. Aceasta oferă suficient timp pentru ca ingredientele să se aseze și să se lege. Un burrito poate fi testat ridicându-l într-o mișcare în sus și în jos asemănătoare cu mâncarea, reîncercând pliul dacă burrito-ul se destramă.
Tipul de burrito servit dictează cât de precisă și strânsă trebuie să fie plierea. Burrito-urile pentru micul dejun și alte tipuri consumate de obicei din mers necesită cea mai bună pliare, astfel încât să nu facă mizerie. Burrito-urile care se vor servi umede, înăbușite în enchilada sau sos taco, nu au nevoie de pliere perfectă, deoarece vor trebui consumate cu furculița.