Piersicile sunt un fruct popular care poate fi servit crud sau sub diferite forme fierte. O astfel de formă este la grătar, iar piersicile la grătar servesc adesea ca garnitură sau desert în timpul sezonului de gătit în aer liber. Cei care intenționează să facă piersici la grătar ar trebui să caute fructe proaspăt coapte care nu au fost învinețite în timpul transportului. Fructele trebuie tăiate în felii mari sau puse într-un coș de grătar înainte de a fi puse peste sursa de căldură. Pe vreme mai rece, unele rețete cu piersici la grătar pot fi adaptate pentru a fi utilizate cu o tigaie de interior sau cu un cuptor pentru grătar.
Primul pas pentru a face piersici la grătar este selectarea fructelor potrivite pentru grătar. Magazinele alimentare și piețele locale ale fermierilor oferă surse bune pentru piersici proaspete, iar unele livezi de piersici vor permite clienților să-și culeagă propriile fructe. Ar trebui să evitați piersicile cu orice culoare verde pe piele și orice fruct care pare să fi fost învinețit. Cumpărătorii ar trebui, de asemenea, să caute piersici care sunt încă suficient de tari pentru a se ține împreună pe suprafața de grătar.
Mulți bucătari aleg să pregătească piersici la grătar împreună cu carne și legume ca garnitură sau desert. Înainte de grătar, piersicile trebuie spălate bine și curățate pentru a elimina orice pesticide persistente. De asemenea, bucătarul poate îndepărta pielea de pe piersici, dacă se dorește, deși coaja este comestibilă și va ajuta la păstrarea fructului intact în timpul gătirii. Majoritatea rețetelor prevăd ca piersicile să fie tăiate la jumătate sau sferturi înainte de a fi puse pe grătar. Bucățile mai mici vor trebui de obicei plasate într-un coș de grătar, astfel încât fructele să nu alunece între grătarul grătarului.
Piersicile se gătesc destul de repede, de obicei în doar trei sau patru minute pe fiecare parte, așa că mulți bucătari le fac la grătar spre sfârșitul mesei, astfel încât fiecare restaurant să primească o piersică proaspătă și fierbinte. Bucătarul poate dori să curețe grătarul rapid cu o perie de sârmă pentru a asigura semne bune de grătar pe fructe, mai ales dacă mai multe alte articole au fost deja pregătite pe suprafața de gătit. Perierea cu niște ulei de măsline sau alt ulei de gătit pe grătare poate ajuta să împiedice fructele să se lipească și să se destrame.
Multe rețete necesită îndulcitori și alte ingrediente pentru a îmbunătăți aroma piersicilor la grătar. Adăugarea de zahăr sau miere la piersici va ajuta la îndulcirea fructelor și la caramelizarea mai bună pe suprafața de grătar. Bucătarii ar putea dori să includă niște zahăr în plus dacă piersicile lor sunt deosebit de acre. Odată terminate, piersicile la grătar pot fi servite singure ca garnitură la cină sau împreună cu înghețată ca desert.