Rețetele tradiționale de glazură pot fi adaptate în versiuni de glazură cu conținut scăzut de grăsimi prin determinarea cantității de calorii conținute în fiecare ingredient și fie eliminând, fie înlocuindu-le pe cele care oferă cele mai multe grăsimi. Unele ingrediente pot fi schimbate cu ușurință cu alternative cu conținut scăzut de grăsimi folosind o simplă înlocuire a versiunii vândute în mod obișnuit cu omologul său fără zahăr sau fără grăsimi. Alte ingrediente, care s-ar putea să nu ofere astfel de soluții rapide, pot fi înlocuite în mod creativ prin utilizarea unui alt tip de hrană în plus față de un agent de îngroșare sau de subțiere cu conținut scăzut de calorii, după cum este necesar.
Glazura de tort este de obicei făcută dintr-un amestec de zahăr cofetar, lapte, unt și extract de vanilie. La această combinație pot fi adăugate ingrediente suplimentare pentru a modifica gustul, cum ar fi scorțișoară, cremă de brânză sau piure de dovleac, printre alte opțiuni. Acest topping dulce care se găsește pe multe deserturi îndrăgite poate adăuga între 250 și 350 de calorii la prăjitură sau prăjitură, înainte de a calcula aportul caloric al alimentului de desert în sine. Alegând o glazură cu conținut scăzut de grăsimi în loc de un topping tradițional de prăjitură, mesenii pot reduce porțiunea aportului de calorii cu până la jumătate.
Primul pas în crearea unei glazură cu conținut scăzut de grăsimi este determinarea sursei de calorii din rețeta de glazură. O rețetă standard de glazură cu brânză cremă poate necesita utilizarea laptelui, zahărului de cofetar, cremă de brânză, extract de vanilie, unt și lapte. Caloriile conținute în cremă de brânză sunt aproape în întregime grăsimi și pot fi reduse semnificativ prin utilizarea unui tip cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Aceste alternative oferă o aromă similară cu o reducere cu o opte până la două treimi a aportului caloric.
Zahărul de cofetă poate fi, de asemenea, înlocuit cu alternative fără zahăr care au un conținut scăzut de grăsimi. Ambalajele pentru îndulcitori artificiali și site-urile web ale producătorilor oferă adesea rețete pentru persoanele care își folosesc în mod regulat produsele. Ingredientele artificiale tind să se gătească sau să se amestece diferit de ingredientul pe care îl înlocuiește, cum ar fi zahărul. Atunci când faceți glazură cu conținut scăzut de grăsimi folosind acest tip de îndulcitor, gelatina pudră sau amidonul de porumb sunt adesea necesare ca ingrediente adăugate la rețeta standard. Aceste produse doar îngroașă consistența glazurei și o fac tartinabilă, similar cu glazura tradițională, rigidă, de la producătorul de prăjituri.
Al doilea pas în prepararea unei glazură delicioasă cu conținut scăzut de grăsimi este eliminarea surselor inutile de calorii. Untul poate adăuga multă aromă glazură, deși poate crește cantitatea de calorii prezentă în rețeta de desert cu între 800 și 1600 de calorii în total. Acest ingredient este ușor de îndepărtat și poate fi înlocuit cu un extract îndulcit, cum ar fi vanilie suplimentară, rom sau lămâie. Laptele, în mod similar, este adesea adăugat la glazură pentru a-i subția consistența și pentru a face amestecul mai ușor de amestecat și întins. Textura glazurei poate fi modificată în schimb folosind cantități mici de apă prelucrată uniform în bolul de amestecare.