Glazura de prăjitură de casă poate fi tușa finală pentru multe tipuri diferite de prăjituri și cupcakes, iar cea mai bună parte este că este destul de ușor de făcut. Există multe tipuri de glazură pentru prăjituri de casă, iar cele mai comune două opțiuni sunt glazura de unt și cremă de brânză, cu diverse arome adăugate în funcție de preferințe. Când faceți glazura de prăjitură, asigurați-vă că urmați cu atenție măsurătorile rețetei. În plus, cel mai important lucru de reținut atunci când faceți glazură cu cremă de unt este să folosiți unt adevărat, nu unt cu conținut redus de grăsimi sau tartine din ulei vegetal, care nu vor duce la același produs final neted, gustos. În unele cazuri, margarina stick poate fi înlocuită cu untul stick, dar, ca regulă generală, trebuie folosit unt adevărat.
În general, sunt puține ingrediente incluse în glazura de prăjitură de casă. Baza majorității glazurilor este fie untul, fie cremă de brânză amestecată cu zahăr de cofetă. Este întotdeauna o idee bună să cerneți mai întâi zahărul cofetar, pentru a vă asigura că nu sunt bulgări și că glazura va fi netedă. Vanilia se adaugă la majoritatea glazurilor pentru a le oferi o aromă mai puternică, deși un glazur de bază cu unt poate fi pur și simplu unt și zahăr pudră amestecate împreună. Se poate adăuga cacao pentru a-i da aromă de ciocolată sau pot fi adăugate alte ingrediente pentru a se potrivi cu aroma prăjiturii, cum ar fi arome de fructe sau condimente pentru copt.
Untul sau crema de branza trebuie inmuiate – nu topite – inainte de a le crea impreuna cu zaharul. Dacă consistența glazurei de prăjitură de casă nu este suficient de netedă sau de subțire pentru a se întinde, adăugarea unui pic de lapte sau smântână poate ajuta. Glazura trebuie amestecată până când ajunge la o consistență tartinabilă, dar continuând amestecarea poate face ca aceasta să se îngroașe în continuare, așa că este important să fii prudent. Deși smântâna este un adaos excelent la glazura de prăjitură de casă, este dificil să faci acasă un întreg glazur de frișcă, deoarece tinde să fie prea subțire, dar există rețete pentru el.
După ce s-a făcut glazura, în general poate fi păstrată la frigider câteva săptămâni, dar este important să-l verificați în mod regulat pentru a vă asigura că este încă bun înainte de a-l folosi din nou. Unii brutari consideră că adăugarea unui pic de bicarbonat de sodiu – nu mai mult de un vârf – la glazura prăjiturii de casă poate ajuta la menținerea acestuia moale și la prevenirea crăpăturii. Dacă începe să se întărească, probabil că este o idee bună să o luați de la zero, mai degrabă decât să încercați să o salvați, pentru că probabil va avea gust de frigider oricum.