Glazura cu unt de arahide ca acompaniament de patiserie și copt este un plus unic. Glazura făcută cu unt de arahide oferă o răsturnare a glazurei tradiționale cu cremă de unt, care este un însoțitor ideal pentru produsele de copt cu ciocolată, precum și pentru o varietate de alte combinații de arome. Datorită texturii sale cremoase naturale, untul de arahide nu numai că oferă aromă, dar este foarte potrivit ca ingredient pentru glazură.
Glazura cu unt de arahide se poate face prin adăugarea de unt de arahide la majoritatea rețetelor de glazură cu cremă de unt. În majoritatea rețetelor va fi necesar să se reducă cantitatea de grăsimi și uleiuri din alte ingrediente, cum ar fi untul sau shorteningul, pentru a permite adăugarea de unt de arahide. Pentru cofetarii începători, o rețetă specifică pentru glazura cu unt de arahide poate fi preferată decât încercarea de a sorta cantitățile adecvate din fiecare ingredient.
O rețetă tipică pentru glazura cu unt de arahide include o combinație de unt, unt de arahide cremos, zahăr de cofetă, lapte și extract de vanilie. Consistența glazurei va fi afectată de cât de mult zahăr de cofetă și lichid se adaugă. Glazura pentru decorator, care are o consistență mai rigidă decât cea de bază, este folosită pentru tehnici precum chenarele de tort, florile și petalele și necesită mai mult zahăr. Glazura tare poate fi subțiată cu adăugarea de cantități mici de lapte până când se obține o consistență mai subțire, mai tartinabilă. Trebuie remarcat faptul că, din cauza culorii naturale a untului de arahide, colorantul alimentar nu va fi la fel de fidel la culoare ca o bază de glazur alb pur.
Folosirea glazură cu unt de arahide pentru prăjituri de ciocolată, cupcakes și chiar prăjituri este o simulare bună coaptă a celebrei cupe cu unt de arahide. Glazura cu unt de arahide poate fi folosită și pe cheesecakes, pandișpan și batoane de desert. Ciocolata și untul de arahide în majoritatea oricărei combinații sunt duo-ul principal de arome, dar alte arome care complimentează untul de arahide și creează o aromă dulce și plăcută includ banana și cremă de brânză.
Deși există o mână de glazură de unt de arahide pregătite, cel mai bun pariu este să le faci de la zero. Acest lucru permite o consistență mai potrivită pentru o varietate de tehnici de glazură și permite, de asemenea, un control mai mare al aromei. Căutați rețete de glazură cu unt de arahide și rețineți că, deși poate fi folosită orice marcă, untul de arahide cremos, nu crocant, este cea mai bună alegere. Evitați glazura cu unt de arahide în situațiile în care alergiile la arahide sunt o problemă. Dacă acesta este cazul, optați pentru unt de migdale sau lăsați deoparte aroma de nuci, toate împreună pentru a fi în siguranță.