Prajiturile de cafea sunt de obicei produse de patiserie dulci servite in mod traditional cu cafea sau ceai. În timp ce o prăjitură obișnuită poate fi numită „tort de cafea” dacă are aromă de cafea, termenul se referă de obicei la un tort conceput pentru a fi mâncat ca tort la micul dejun sau servit cu cafea. Există multe arome diferite de glazură de prăjitură cu cafea din care să alegeți, deși aceste prăjituri nu sunt de obicei glazurate în sensul tradițional; de cele mai multe ori sunt terminate cu o glazură subțire, o stropire de zahăr pudră sau un fel de topping de streusel.
Glazura pentru prăjiturile cu cafea se referă de obicei la o glazură dulce. Glazura se face în mod tradițional prin amestecarea zahărului pudră, a laptelui și a oricăror ingrediente cu aromă specială. În general, se toarnă sau se stropește deasupra prăjiturii. Glazurele mai groase, cum ar fi glazura cu cremă de unt sau glazura regală care se întărește, în general, nu sunt folosite ca glazură pentru prăjituri cu cafea. Persoanele care preferă acele tipuri de glazură le pot folosi și ar trebui să aibă totuși un gust bun, dar nu este modul tradițional de servire prăjiturile cu cafea.
Glazura de tort cu cafea nu trebuie să fie deloc glazură. Unele prăjituri sunt atât de umede și aromate încât o stropire de zahăr pudră este suficientă pentru a acoperi tortul. Prăjiturile de cafea foarte umede, care sunt deja incredibil de dulci, sunt adesea consumate fără nici un fel de glazură de cafea. Uneori, prăjitura consumată fără glazură este denumită prăjitură de gustare, dar ingredientele pentru tort cu cafea pot fi încă folosite.
Unul dintre cele mai comune tipuri de toppinguri pentru tort cu cafea este cunoscut sub numele de streusel. Acesta este un topping de firimituri care conține de obicei ingrediente precum făină, unt și zahăr. Nucile tocate sunt uneori adăugate pentru a face un streusel de nuci. Adesea, acesta este singurul topping de pe un tort de cafea în loc de zahăr presarat sau glazură. Prăjiturile cu blat Streusel sunt uneori denumite și prăjituri cu firimituri, dar prăjiturile cu firimituri au, de obicei, un procent mult mai mare de topping cu firimituri decât prăjiturile cu cafea.
Coacerea streusel-ului de prăjitură cu cafea, în general, nu necesită timp suplimentar de gătire, deoarece streusel-ul este de obicei adăugat când tortul intră în cuptor. Ingredientele trebuie amestecate pentru a forma un amestec de firimituri care se presara deasupra aluatului. Glazura de tort de cafea care este o glazura sau o tartina mai groasa nu va fi aproape niciodata coapta; glazura este de obicei turnată după ce prăjitura este răcită pentru a preveni să se subțieze prea mult și să curgă până la fund.
Glazura de tort de cafea este, în general, aromată pentru a se potrivi cu tortul într-un fel. Prăjiturile care conțin fructe pot fi acoperite cu o glazură care are o notă de aromă, de exemplu, cum ar fi glazură de portocale pentru o prăjitură cu portocale și merisoare sau glazură cu scorțișoară pentru un tort cu mere și scorțișoară. Glazura de vanilie făcută din zahăr pudră, apă și extract de vanilie este o soluție de așteptare care funcționează de obicei bine cu orice aromă. Streusel sau zahărul pudră presarat tind să funcționeze bine pe aproape orice tip de prăjitură de cafea.