Prepararea unei vafe fără ouă poate necesita câteva ajustări ale temperaturii fierului de vafe și ale timpului de gătire. Un bucătar poate decide să înlocuiască oul într-o vafe fără ou cu un ingredient care se leagă și dospește, cum ar fi bananele sau un înlocuitor de ouă fabricat comercial. Ca și în cazul vafelor standard, aluatul nu trebuie amestecat în exces. Poate fi nevoie de mai multă grăsime dacă vafa se lipește de fierul de vafe.
Ouăle acționează de obicei ca lianți în produsele de panificație, iar vafele nu fac excepție. La prepararea unei vafe fără ou, vafa se poate despica când bucătarul deschide fierul de vafe, deoarece aluatul nu a avut ocazia să se lege și este prea moale. Adăugarea de amidon sau a unui înlocuitor de ouă fabricat comercial poate duce la o vafe care rămâne intactă. Unii bucătari folosesc semințele de in măcinate ca înlocuitor pentru ouăle din vafe.
Unii înlocuitori de ouă, cum ar fi banana sau sosul de mere, fac aluatul prea umed și rezultă o vafe moale. Pentru a compensa acest lucru, un bucătar poate adăuga puțin mai multă făină la aluat. Vafa poate necesita, de asemenea, un timp mai lung de gătire.
O vafe fără ouă durează de obicei câteva minute mai mult să se gătească decât o vafe obișnuite. Vafa se poate lipi de fierul de călcat dacă nu a fost încă gătită. Când faceți vafe fără ouă, vafele trebuie lăsate în fier timp de un minut sau două după ce fierul de călcat indică faptul că vafa este gata.
Un alt motiv pentru care o vafe fără ouă se poate lipi de fierul de călcat este că nu există la fel de multă grăsime în ea ca într-o vafe obișnuite. Pentru a compensa acest lucru, un bucătar poate adăuga o cantitate mică de ulei la aluat. Ar putea dori, de asemenea, să acopere fierul de călcat cu un strat subțire de ulei sau un spray de gătit antiaderent.
Reglarea temperaturii fierului de vafe poate avea ca rezultat vafe mai crocante, fără ouă. O temperatură mai ridicată gătește mai bine suprafața vafei. Adăugarea unui pic de zahăr granulat în aluat poate produce, de asemenea, o vafe mai crocante.
Când faceți vafe fără ouă, bucătarul trebuie să fie blând cu aluatul. Aluatul de vafe care este supraamestecat are ca rezultat o vafe tare, mestecate, mai degrabă decât una ușoară și crocantă. Pentru a amesteca aluatul de vafe, un bucătar trebuie să plieze ușor făina și ingredientele uscate în umed. Aluatul nu trebuie să fie perfect omogen odată amestecat, iar câteva bulgări de făină sunt ideale.