Vafele belgiene sunt vafe făcute cu un exterior crocant maro auriu și un interior ușor și pufos. De fapt, vafa pe care mulți americani o numesc „vafa belgiană” este o „vafa de la Bruxelles”. Au fost denumite vafe belgiene la Târgul Mondial din 1964, când un bărbat belgian a introdus conceptul în Statele Unite. La fel ca și alte națiuni europene, Belgia are o tradiție lungă de fabricare a vafelor, care se întinde încă din Evul Mediu, iar multe varietăți de vafe belgiene sunt disponibile în Belgia.
Rădăcinile vafei se află în „napolitane”, pâine nedospită care a fost făcută în Evul Mediu prin turnarea aluatului într-un predecesor al fierului de vafe. Cele două jumătăți ale formei de fier au fost presate împreună, arzind exteriorul napolitanei și lăsând interiorul mai moale și mai palid. De-a lungul timpului, tehnica a dat naștere unui sortiment de vafe, inclusiv vafe belgiene. Alte rude ale napolitanei pot fi găsite sub formă de clătite și crepe.
Vafa de la Bruxelles se caracterizează prin aluat, care folosește drojdie, ouă și unt topit. Ca urmare a drojdiei și a ouălor, aluatul este ușor și pufos, mai degrabă decât dens ca alte vafe belgiene. O vafe de Bruxelles este, de asemenea, făcută într-un fier de vafe adânc, care face divoturi mari în vafa finită. După ce este gătită, vafa poate fi îmbrăcată cu fructe proaspete, sirop, zahăr pudră, unt sau ciocolată. Vafele de la Bruxelles sunt foarte populare în Belgia și sunt adesea servite ca desert.
Cealaltă vafa belgiană celebră este o vafa de la Liege, care este mult mai densă decât o vafa de la Bruxelles. Aluatul pentru o vafă Liege se face cu bucăți de zahăr, care se caramelizează pentru a forma un înveliș crocant și ușor ars. Aceste vafe sunt concepute pentru a fi ținute de mână și mâncate ca mâncarea de stradă. Multe brutării au acest tip de vafe belgiene, iar unii vânzători stradali le vând și ele. Ele pot fi văzute adesea răcindu-se pe rafturi mari din brutării, deoarece pot fi consumate calde sau reci.
În funcție de locul în care mergi în Belgia, diverși bucătari au rețete diferite pentru un sortiment de vafe belgiene. Bruxelles și Liege sunt însă cele mai populare două tipuri de vafe belgiene și ambele merită experimentate. Dacă doriți „vafe belgiene” pentru micul dejun în Belgia, s-ar putea să vă fie util să fiți specific și să cereți vafe de la Bruxelles. Altfel, s-ar putea să vi se servească ceva neașteptat, deși probabil la fel de delicios.