A face pâine pita ușoară și umflată este o artă. Pâinea pita de casă este mult mai gustoasă și mai ieftină în comparație cu cumpărarea de la raft. Este ușor să creezi pite delicioase cu buzunare urmând câteva sfaturi simple. Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru a face pâine pita includ lăsarea aluatului să crească până când își dublează dimensiunea și întinderea lui pentru a fi foarte subțire. Gătirea pâinii la o temperatură foarte ridicată o face să se umfle mai repede, iar răcirea cu ajutorul prosoapelor umede o ajută să rămână moale mai mult timp.
Mulți bucătari folosesc făină albă în rețetele lor, dar folosirea făinii de grâu integral oferă pita o aromă mai consistentă. Puțin gluten de grâu trebuie adăugat la făina integrală de grâu pentru a face pâine pita. Unii preferă să folosească făină albă integrală de grâu la alte mărci, deoarece pitele ies mai bine. Drojdia instantanee este un adaos mai bun decât drojdia uscată activă, deoarece este mai puternică. Acesta din urmă trebuie activat cu puțină apă. Utilizarea uleiului de măsline în procesul de gătire ajută nu numai la înmuierea pita, ci și la ca aceasta să rămână proaspătă mai mult timp.
Adăugarea de puțină miere sau zahăr în aluat ajută, de asemenea, la ca pâinea pita să aibă un gust grozav. Zahărul oferă drojdiei ceva de făcut și face pita să se rumenească puțin mai repede. Una dintre cele mai rapide moduri de a economisi timp și efort este să frământați aluatul într-o mașină de pâine. Când este gata, rulează aluatul într-o bilă mare și pune-l într-un castron bine uns cu ulei. După ce aluatul a fost rulat puțin, astfel încât să capete un strat ușor de ulei, trebuie acoperit cu o folie de plastic și lăsat să crească aproximativ o oră și jumătate.
De asemenea, este important să lăsați aluatului suficient timp să crească până când își dublează volumul. Pentru a folosi mai bine timpul, unii bucătari preferă să facă hummus în timp ce așteaptă ca aluatul să crească. Când aluatul a crescut, trebuie să fie pumnat puțin pentru a elibera gazele prinse și împărțit în bile. În această etapă, este de asemenea esențial să lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ o jumătate de oră acoperit cu un prosop de bucătărie umed – acest lucru îl face ușor de lucrat. Când folosiți făină integrală, perioada de odihnă trebuie dublată.
Pentru a face pâine pita, aluatul rulat și turtit trebuie să aibă o grosime mai mică de o optime de inch (aproximativ trei mm). Făcând-o cât mai subțire posibil, pita să se umfle mult mai repede la foc mare. Uneori, pita nu se umflă deoarece cuptorul sau suprafața de copt nu sunt suficient de fierbinți. Preîncălzirea foii de copt sau a pietrei de copt și setarea cuptorului la o temperatură foarte ridicată face ca aluatul de pita subțire și turtit să se umfle frumos. Unii oameni preferă să folosească partea inferioară a tăvii de cuptor ca suprafață de încălzire și să o așeze pe cel mai de jos grătar al cuptorului, astfel încât tava să fie cu adevărat aproape de sursa de căldură.
Un sfat pentru a obține buzunare de pita cu adevărat minunate este să le răcești așezându-le pe un suport de răcire cu prosoape umede. Câțiva preferă să le acopere chiar și cu prosoape umede pentru o perioadă pentru ca pâinea pita să rămână proaspătă și moale pentru mai mult timp. Orice buzunare de pita în exces poate fi păstrat la frigider, sigilat în recipiente ermetice.